Vegansk morotskaka med cashewkräm
En vegansk morotskaka med krämig cashewglasyr, krispiga pekannötter och en pumpakryddsirap med Kikkoman sojasås – mysigt, balanserat och full av milt umamidjup.
Ingredienser
Kaka:
Cashewnötskräm:
Sojapumpakryddssirap:
Dessutom:
Näringsinnehåll (per portion):
3.171 kJ / 758 kcalFörberedelse
Steg 1
1 msk malda linfrön – 3 msk vatten – 80 g dinkelmjöl – 40 g socker (veganskt) – ½ tsk bakpulver – ¼ tsk bikarbonat – ½ tsk kanel – ¼ tsk ingefära – 1 nypa muskotnöt – 100 g finriven morot – ½ msk Kikkoman naturligt bryggd sojasås – 30 ml rapsolja – 20 ml mandelmjölk – 20 g russin
Blanda linfröna med vattnet och låt stå i 10 minuter för att tjockna. Blanda mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat, kanel, ingefära och muskotnöt i en skål. Blanda moroten, Kikkoman sojasås, olja, mandelmjölk och den blötlagda linfröblandningen i en annan skål. Blanda sedan ihop innehållet från båda skålarna, tillsätt russinen och rör om ordentligt. Häll i en bakplåtspappersklädd form och grädda i 180 °C (över- och undervärme) i 30 minuter. Låt svalna helt.
Steg 2
60 g cashewnötter blötlagda i kallt vatten i 6 timmar – 40 ml mandelmjölk – 1 ½ msk lönnsirap – 1 tsk citronjuice
Häll av cashewnötterna och lägg dem i en matberedare. Tillsätt mandelmjölk, lönnsirap och citronjuice. Mixa i pulsläge och skrapa ner från sidorna efter halva tiden tills blandningen är slät och fluffig. Ställ in i kylskåpet.
Steg 3
40 ml vatten – 30 g veganskt socker – 40 g pumpapuré – ½ msk Kikkoman naturligt bryggd sojasås – 1 tsk vaniljsocker – ¼ tsk kanel – 1 nypa ingefära – 1 nypa muskotnöt – 2 kryddnejlikor – 1 liten stjärnanis
I en liten kastrull, blanda vatten, socker, pumpapuré, Kikkoman sojasås, vaniljsocker, kanel, ingefära, muskotnöt, kryddnejlikor och stjärnanis. Sjud på låg värme i cirka 10 minuter under omrörning då och då tills sirapen tjocknar. Sila och låt svalna.
Steg 4
½ tsk osötat kakaopulver – 20 g pekannötter
Bred cashewkrämen över den avsvalnade kakan, pudra med kakaopulver, ringla över pumpakryddsirap och strö över pekannötter.
Tips
Du kan ersätta Kikkoman sojasås med Kikkoman sojasås med mindre salt eller Kikkoman glutenfri tamarisojasås – båda såserna är veganska.
Cashewnötter kan också blötläggas i varmt vatten (80 °C) i 40 minuter, men att blötlägga dem i 4–6 timmar (eller över natten) i kallt vatten ger en lättare, krämigare konsistens.
Recept-ID: 1638
Recept som PDF
ladda ner PDFTack för din återkoppling!
Berätta vad du tycker
Klicka på antalet sjärnor du vill ge: fler stjärnor = högre betyg!
1 msk malda linfrön – 3 msk vatten – 80 g dinkelmjöl – 40 g socker (veganskt) – ½ tsk bakpulver – ¼ tsk bikarbonat – ½ tsk kanel – ¼ tsk ingefära – 1 nypa muskotnöt – 100 g finriven morot – ½ msk Kikkoman naturligt bryggd sojasås – 30 ml rapsolja – 20 ml mandelmjölk – 20 g russin
Blanda linfröna med vattnet och låt stå i 10 minuter för att tjockna. Blanda mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat, kanel, ingefära och muskotnöt i en skål. Blanda moroten, Kikkoman sojasås, olja, mandelmjölk och den blötlagda linfröblandningen i en annan skål. Blanda sedan ihop innehållet från båda skålarna, tillsätt russinen och rör om ordentligt. Häll i en bakplåtspappersklädd form och grädda i 180 °C (över- och undervärme) i 30 minuter. Låt svalna helt.
60 g cashewnötter blötlagda i kallt vatten i 6 timmar – 40 ml mandelmjölk – 1 ½ msk lönnsirap – 1 tsk citronjuice
Häll av cashewnötterna och lägg dem i en matberedare. Tillsätt mandelmjölk, lönnsirap och citronjuice. Mixa i pulsläge och skrapa ner från sidorna efter halva tiden tills blandningen är slät och fluffig. Ställ in i kylskåpet.
40 ml vatten – 30 g veganskt socker – 40 g pumpapuré – ½ msk Kikkoman naturligt bryggd sojasås – 1 tsk vaniljsocker – ¼ tsk kanel – 1 nypa ingefära – 1 nypa muskotnöt – 2 kryddnejlikor – 1 liten stjärnanis
I en liten kastrull, blanda vatten, socker, pumpapuré, Kikkoman sojasås, vaniljsocker, kanel, ingefära, muskotnöt, kryddnejlikor och stjärnanis. Sjud på låg värme i cirka 10 minuter under omrörning då och då tills sirapen tjocknar. Sila och låt svalna.
½ tsk osötat kakaopulver – 20 g pekannötter
Bred cashewkrämen över den avsvalnade kakan, pudra med kakaopulver, ringla över pumpakryddsirap och strö över pekannötter.
Upptäck mer
![[Translate to Schwedisch:]](https://www.kikkoman.se/fileadmin/_processed_/6/2/csm_1578_Goddess_salad_with_napa_cabbage_and_spinach_Desktop_Header_7e5faea0fa.webp "[Translate to Schwedisch:]")
![[Translate to Schwedisch:]](https://www.kikkoman.se/fileadmin/_processed_/8/6/csm_156-sweet-potato-steaks-on-colourful-vegetable-strips-with-avocado-cream_desktop_735ea128ca.webp "[Translate to Schwedisch:]")
