Krispig sallad med sesamfrön och brysselkål
Krispigt bakade brysselkål serverade som sallad med en intensivt aromatisk teriyaki-rostad vitlöksdressing och massor av nötiga, doftande sesamfrön. En vintersallad som är snabb och enkel att tillaga.
Förberedelse
Steg 1
500 g brysselkål
Ta bort de yttersta bladen från brysselkålen, putsa stjälken och skär sedan ett kryss cirka 1 cm djupt i stjälken. Halvera eventuellt stora brysselkål.
Steg 2
1 liter vegetabilisk olja för fritering
Värm oljan i en stor wokpanna. Så snart ett brysselkålsblad bubblar vid kontakt är oljan tillräckligt varm (ca 175 °C). Fritera brysselkålen i två omgångar i cirka 4 minuter vardera, tills de är krispiga på utsidan och möra på insidan. Ta av från wokpannan och låt rinna av väl.
Steg 3
2 lime – 3 msk grönsaksbuljong – 1 röd chili, hackad – 10 g galangal eller ingefära, hackad – 1 liten stjälk citrongräs, mycket finhackad – 1 msk brunt rörsocker (alternativt: palmsocker) – 4 msk Kikkoman Teriyaki woksås med rostad vitlök – 2 msk Kikkoman naturligt bryggd sojasås
Pressa saften från limefrukterna. Koka upp grönsaksbuljongen med chili, ingefära, citrongräs och socker. Ta bort från värmen och rör i Kikkoman Teriyakisås med vitlök, Kikkoman sojasås och limesaft för att göra en marinad.
Steg 4
50 g vita sesamfrön
Häll teriyakimarinaden över de varma brysselkålen. Rosta sesamfröna i en torr panna tills de får en ljus gyllenbrun färg, rör om ofta, och strö sedan över salladen. Servera varm eller kall.
Tips
Du kan också tillaga brysselkål i en airfryer med väldigt lite fett. Blanda de putsade brysselkålen (halverade om de är stora) med 1 msk olja och tillaga i 200 °C i cirka 15 minuter.
Friterad tofu är en utmärkt topping – här är ett proffstips för att göra den extra krispig: skär blocket i 2–3 cm stora kuber, lägg dem på ett galler (eller hushållspapper) i en grund låda, täck med hushållspapper och tyng ner dem, till exempel med en full mjölkkartong. Pressa i 2 timmar, krydda sedan och fritera tills de är krispiga.
Recept-ID: 1668
Recept som PDF
ladda ner PDFTack för din återkoppling!
Berätta vad du tycker
Klicka på antalet sjärnor du vill ge: fler stjärnor = högre betyg!
1 liter vegetabilisk olja för fritering
Värm oljan i en stor wokpanna. Så snart ett brysselkålsblad bubblar vid kontakt är oljan tillräckligt varm (ca 175 °C). Fritera brysselkålen i två omgångar i cirka 4 minuter vardera, tills de är krispiga på utsidan och möra på insidan. Ta av från wokpannan och låt rinna av väl.
2 lime – 3 msk grönsaksbuljong – 1 röd chili, hackad – 10 g galangal eller ingefära, hackad – 1 liten stjälk citrongräs, mycket finhackad – 1 msk brunt rörsocker (alternativt: palmsocker) – 4 msk Kikkoman Teriyaki woksås med rostad vitlök – 2 msk Kikkoman naturligt bryggd sojasås
Pressa saften från limefrukterna. Koka upp grönsaksbuljongen med chili, ingefära, citrongräs och socker. Ta bort från värmen och rör i Kikkoman Teriyakisås med vitlök, Kikkoman sojasås och limesaft för att göra en marinad.
50 g vita sesamfrön
Häll teriyakimarinaden över de varma brysselkålen. Rosta sesamfröna i en torr panna tills de får en ljus gyllenbrun färg, rör om ofta, och strö sedan över salladen. Servera varm eller kall.
Upptäck mer
