Wok och Stir Fry- recept
En wokpanna är ett måste i alla asiatiska kök – och det av goda skäl! Den är otroligt mångsidig, fungerar som en kastrull, stekpanna eller till och med en fritös. Upptäck hur du kan trolla fram läckra rätter i din wok med dessa tips och recept.
DE BÄSTA WOK-RÄTTERNA
Wokpannan uppfanns i Kina för att minska tillagningstiden och på så sätt spara dyrbar ved. Det viktigaste med woken är dess bas. Den distinkta formen gör att den blir särskilt varm, vilket möjliggör ultrasnabb förberedelse. Grönsaker håller sig riktigt krispiga, kött kan stekas till perfektion och fisken blir helt rätt. Bekvämt: du kan enkelt hålla ingredienserna varma genom att trycka upp dem på sidorna av wokpannan.
Oavsett om det rör sig om stekning, kokning, fritering, ångning eller rökning – woken klarar allt. Låt dig inspireras av vårt mångsidiga urval av wokidéer.
ASIATISKA WOKRECEPT
Längtar du efter autentiska smaker? Vad sägs om kinesiska köttbullar eller teriyakiräkor med munsvamp? Upptäck wokrätter tillagade och älskade över hela Asien. Så gott!
VILKA KÖTT OCH GRÖNSAKER FUNGERAR BÄST I EN WOK?
Det fina med wokpannan är dess mångsidighet – allt du gillar kan blandas med. Vårt tips: följ rätt ordning och du kan vara säker på att maten blir perfekt tillagad.
Vårt förslag:
- Börja med hårda grönsaker (som morötter eller broccoli)
- Fortsätt med medelhårda grönsaker (paprika, svamp, etc.)
- Mjuka eller vattniga grönsaker på toppen (pak choi, tomater, spenat etc.)
- Tillsätt kött tillsammans med de medelhårda grönsakerna
- Tillsätt alltid fisk mot slutet för att undvika överkokning
RÄTT SÄTT ATT RÖRA IHOP EN WOK
Att laga mat i en wokpanna är enkelt - så länge du håller några enkla regler i åtanke. Här är våra tips på hur du gör varje wokrätt till en succé.
- Värm upp wokpannan innan du tillsätter några ingredienser
- Använd oljor som klarar hög värme (t.ex. sesam-, jordnöts- eller kokosolja)
- Överfyll aldrig woken, då svalnar den för mycket
- Håll ingredienserna i rörelse för att förhindra att de bränns
- Tillsätt bara såser och kryddor mot slutet
För rätter som behöver långsammare tillagning, avglasera alltid med vätska och låt puttra på låg värme
Med rätt insats kan du även använda en wok för att ånga eller hålla ingredienserna varma
HUR TAR JAG HAND OM MIN WOK?
En wokpanna är vanligtvis ett mycket hållbart köksredskap. Om du följer våra skötselråd kommer den att tjäna dig väl i många år.
- Innan du använder en gjutjärnswok, tvätta den med vatten och diskmedel, torka sedan av den torra pannan med en oljeindränkt kökshandduk för att förhindra rost
- Blötlägg woken i vatten och diskmedel direkt efter tillagning
- Undvik att använda stålull för rengöring och applicera olja igen efter varje användning
- Belagda wokar kan rengöras på vanligt sätt, men undvik att stoppa den i diskmaskinen
