Frasiga palsternackssamosas med peppardipp
Gyllene samosas fyllda med en len blandning av rostad palsternacka och aromatisk curry. Frasigt skal med krämigt inre, serverade med en smakrik peppardipp med en aning Kikkoman sojasås med mindre salt som lyfter fram de varma, kryddiga smakerna.
Ingredienser
Dessutom:
Näringsinnehåll (per portion):
3.180 kJ / 760 kcalFörberedelse
Steg 1
180 g vetemjöl – 1 nypa salt – 1 nypa socker – 35 ml rapsolja – 70 ml ljummet vatten
Blanda mjölet med salt och socker. Tillsätt sedan oljan och arbeta in den i mjölet tills blandningen liknar våt sand. Tillsätt det ljumma vattnet gradvis och knåda tills du har en ganska fast och elastisk deg. Knåda i cirka 8–10 minuter tills degen är slät. Slå in degen i plastfolie och låt den vila i minst 30 minuter i rumstemperatur.
Steg 2
300 g palsternacka – 20 g schalottenlök – 1 vitlöksklyfta
Skala palsternackorna. Finhacka schalottenlöken och vitlöken.
Steg 3
15 g smör – 1 tsk riven ingefära – 10 g gul currypasta – 25 ml vispgrädde – 45 ml Kikkoman naturligt bryggd reducerat saltinnehåll sojasås – 10 ml limejuice – 1 nypa mald spiskummin – 1 nypa gurkmeja – 10 g färsk koriander, hackad
Rosta palsternackorna från steg 2 i ugnen på 190 °C i cirka 40 minuter, tills de är helt mjuka och lätt karamelliserade. Smält smöret, fräs schalottenlöken och vitlöken från steg 2, riv ner ingefäran, tillsätt currypastan och låt steka i 1 minut. Tillsätt de rostade palsternackorna, vispgrädden och Kikkoman sojasås med mindre salt, och mixa sedan till en helt slät massa. Smaksätt med spiskummin, gurkmeja, limejuice och hackad koriander. Fyllningen ska vara tjock och helt avsvalnad innan du fyller samosorna.
Steg 4
120 g majonnäs – 30 g grekisk yoghurt – 10 ml citronjuice – 1 tsk dijonsenap – 1 tsk Kikkoman rostad sesamolja – 20 ml Kikkoman naturligt bryggd reducerat saltinnehåll sojasås – 1 tsk honung – 1 tsk grovmalen svartpeppar
Blanda majonnäsen med yoghurt, senap, honung och sesamolja. Tillsätt Kikkoman sojasås med mindre salt, citronjuice och grovmalen svartpeppar. Blanda väl tills såsen är slät och ställ sedan in i kylskåp i minst 30 minuter så att smakerna får mogna.
Steg 5
20 ml Kikkoman naturligt bryggd reducerat saltinnehåll sojasås – Olja till fritering
Dela degen i tre lika stora delar och kavla ut varje del till en tunn platta, cirka 1,5 mm tjock. Dela varje platta på mitten. Pensla lätt kanterna på varje halva med ett tunt lager Kikkoman naturligt bryggd sojasås med mindre salt för att förstärka smaken och hjälpa till att försluta degen. Vik varje halva till en strut, fyll med cirka 40 g fyllning och tryck ihop kanterna ordentligt. Fritera samosorna i olja på 165–170 °C i cirka 6–8 minuter; börja på en något lägre temperatur så att degen hinner torka och bli så karaktäristiskt spröd och krispig. Låt dem rinna av på hushållspapper efter friteringen.
Tips
Se till att fyllningen är helt kall innan du fyller samosorna – det gör dem lättare att forma och försluta.
Recept-ID: 1815
Recept som PDF
ladda ner PDFTack för din återkoppling!
Berätta vad du tycker
Klicka på antalet sjärnor du vill ge: fler stjärnor = högre betyg!
180 g vetemjöl – 1 nypa salt – 1 nypa socker – 35 ml rapsolja – 70 ml ljummet vatten
Blanda mjölet med salt och socker. Tillsätt sedan oljan och arbeta in den i mjölet tills blandningen liknar våt sand. Tillsätt det ljumma vattnet gradvis och knåda tills du har en ganska fast och elastisk deg. Knåda i cirka 8–10 minuter tills degen är slät. Slå in degen i plastfolie och låt den vila i minst 30 minuter i rumstemperatur.
300 g palsternacka – 20 g schalottenlök – 1 vitlöksklyfta
Skala palsternackorna. Finhacka schalottenlöken och vitlöken.
15 g smör – 1 tsk riven ingefära – 10 g gul currypasta – 25 ml vispgrädde – 45 ml Kikkoman naturligt bryggd reducerat saltinnehåll sojasås – 10 ml limejuice – 1 nypa mald spiskummin – 1 nypa gurkmeja – 10 g färsk koriander, hackad
Rosta palsternackorna från steg 2 i ugnen på 190 °C i cirka 40 minuter, tills de är helt mjuka och lätt karamelliserade. Smält smöret, fräs schalottenlöken och vitlöken från steg 2, riv ner ingefäran, tillsätt currypastan och låt steka i 1 minut. Tillsätt de rostade palsternackorna, vispgrädden och Kikkoman sojasås med mindre salt, och mixa sedan till en helt slät massa. Smaksätt med spiskummin, gurkmeja, limejuice och hackad koriander. Fyllningen ska vara tjock och helt avsvalnad innan du fyller samosorna.
120 g majonnäs – 30 g grekisk yoghurt – 10 ml citronjuice – 1 tsk dijonsenap – 1 tsk Kikkoman rostad sesamolja – 20 ml Kikkoman naturligt bryggd reducerat saltinnehåll sojasås – 1 tsk honung – 1 tsk grovmalen svartpeppar
Blanda majonnäsen med yoghurt, senap, honung och sesamolja. Tillsätt Kikkoman sojasås med mindre salt, citronjuice och grovmalen svartpeppar. Blanda väl tills såsen är slät och ställ sedan in i kylskåp i minst 30 minuter så att smakerna får mogna.
20 ml Kikkoman naturligt bryggd reducerat saltinnehåll sojasås – Olja till fritering
Dela degen i tre lika stora delar och kavla ut varje del till en tunn platta, cirka 1,5 mm tjock. Dela varje platta på mitten. Pensla lätt kanterna på varje halva med ett tunt lager Kikkoman naturligt bryggd sojasås med mindre salt för att förstärka smaken och hjälpa till att försluta degen. Vik varje halva till en strut, fyll med cirka 40 g fyllning och tryck ihop kanterna ordentligt. Fritera samosorna i olja på 165–170 °C i cirka 6–8 minuter; börja på en något lägre temperatur så att degen hinner torka och bli så karaktäristiskt spröd och krispig. Låt dem rinna av på hushållspapper efter friteringen.
Upptäck mer
