Sparrisrecept

Recept med grön sparris

Grön sparris är en av de enklaste grönsakerna att laga. Eftersom den växer ovan jord har den en kraftigare smak, och oftast behöver bara den nedre tredjedelen av stjälken skalas. Den ger krispighet och tydlig smak till snabba, lätta rätter som fräscha vårsallader. Hyvlad rå i tunna band fungerar den utmärkt, eller så kan den enkelt blancheras i 3–5 minuter.

Grön sparris tillagas mycket snabbare än vit. I kokande vatten behöver den bara 5–8 minuter. Eftersom den också har en mycket lägre vattenhalt än vit sparris är den perfekt för stekning och grillning. Den kan läggas direkt i stekpannan eller ugnen – utan att behöva kokas.

Stekt i lite olivolja eller smör utvecklar den fylliga, rostade smaker på bara 5–8 minuter. I ugnen: fördela på en plåt, ringla över olivolja och rosta på 200 °C i cirka 8–12 minuter.

Oavsett om den kommer från stekpannan, ugnen eller direkt från grillen ger grön sparris färg och tuggmotstånd på tallriken, vilket vårt urval av Kikkoman-recept visar:

Asiatiskt inspirerade sparrisrecept

Sparris möter smaker från Asien. I asiatisk matlagning wokas sparris ofta snabbt i het wok. Tillsammans med ingefära, chili och jordnötter får den en helt ny karaktär – och Kikkoman-såser spelar också sin roll. Särskilt krispig grön sparris passar perfekt med exotiska kryddor och asiatiska marinader. Se själv:

Vegetariska sparrisrecept

Sparris behöver inte kött för att glänsa. Oavsett om den serveras i fräscha sallader, en risotto eller helt enkelt med färskpotatis och smält smör är den en riktig vegetarisk favorit. En variation av örter och ostar, kombinerat med en smakboost från Kikkoman-såser, kan förvandla vilken rätt som helst till en mättande köttfri festmåltid. Här är några vegetariska sparrisrecept att njuta av när som helst:
 

Vit sparris och Kikkoman

Vit sparris är den eleganta klassikern. Eftersom den växer under jord, skyddad från solljus, behåller den sin bleka färg. Jämfört med grön sparris, dess nötigare och mer robusta motsvarighet, har vit sparris en mild, lätt söt smak och en nästan smältande konsistens. Dess attraktionskraft ligger i dess subtila elegans. Stjälkarna är ofta tjockare men mer delikata och blir särskilt späda vid tillagning, med en krämig konsistens. Även om den är mindre fiberrik än grön sparris kräver den lite mer noggrann skalning så att den möra kärnan kommer till sin rätt.

Kombinationen av vit sparris och vår fylligaKikkoman teriyaki woksås med rostad vitlök skapar en överraskande, modern fusion som du garanterat kommer att älska. Dessa två recept visar hur bra det fungerar:

Goda sparrissåser

Klassisk hollandaise är kanske det traditionella valet till vit sparris, men marinader med sojasås är ett riktigt insidertips. Grön sparris passar utmärkt med soja- och sesamdippsåser som ger riktigt djup i sin umamismak. Fräscha citrusdippar är perfekta till grillad sparris, medan vit sparris passar bättre med lättare, mildare såser. Asiatiskt inspirerade vinägretter med en skvätt Kikkoman sojasås ger en fyllig smak till sparrissallader och fungerar lika bra till båda sorterna.

Oavsett om du gör marinader, såser eller dippar har Kikkoman den perfekta ingrediensen för uppgiften. Välj mellan vårKikkoman sojasås, woksåser, Kikkoman pokesås, Kikkoman ponzu citroneller vårKikkoman kimchi chilisås och dyk rakt in i sparrissåsernas värld:

Så tillagar du sparris

För perfekt sparris varje gång, välj fasta stjälkar och snittytor som ser färska ut när du köper den. Använd sparrisen så snart som möjligt när du kommer hem, eftersom den bara håller sig i kylskåpet i cirka 2–3 dagar. Skala alltid vit sparris noggrant före tillagning och skär bort de träiga ändarna på både vit och grön sparris.

För en mer renodlad servering kan du servera den med en dipp, till exempel Kikkoman sesamsås. Grillentusiaster kan också marinera stjälkarna i någon av Kikkoman teriyaki BBQ-såserför en härligt rostad smak.

Beroende på tjocklek tar det cirka 10–25 minuter för vit sparris att bli mjuk och smältande mör. En skvätt Kikkoman sojasås i kokvattnet ger den en subtil smakrik touch.