Fyllig mörk chokladmousse
Lätt men intensiv tack vare den mörka chokladen. Och en droppe Kikkoman Soy Sauce ger det det där extra umamidjupet. Så här ska mousse vara.
Förberedelse
Steg 1
Separera äggulorna från vitan och lägg i två medelstora metallskålar. Se till att skålen för äggvitorna är mycket ren för att säkerställa att de stelnar senare.
Steg 2
Hacka chokladen och smält denna i en värmesäker skål över ett vattenbad.
Steg 3
Ta under tiden en annan skål och vispa grädden till nästan styva toppar, vispa sedan äggvitorna till mycket hårda toppar.
Steg 4
Vispa nu äggulorna tillsammans med sockret, skrapade vaniljstångsfrön, apelsinskal och Kikkoman sojasås över en bain-marie tills blandningen tjocknar något.
Steg 5
Ta bort blandningen från bain-marie och vänd snabbt ner den stela äggvitan, chokladen och grädden i ägguleblandningen, en i taget.
Steg 6
Häll detta i en stor skål (inte för stor) och kyl i minst 60 minuter.
Steg 7
Före servering, lägg en klick vispgrädde på varje chokladmousse och garnera med hallon och mörka chokladchips.
Recept-ID: 1077
Recept som PDF
Tack för din återkoppling!
Berätta vad du tycker
Klicka på antalet sjärnor du vill ge: fler stjärnor = högre betyg!
Separera äggulorna från vitan och lägg i två medelstora metallskålar. Se till att skålen för äggvitorna är mycket ren för att säkerställa att de stelnar senare.
Hacka chokladen och smält denna i en värmesäker skål över ett vattenbad.
Ta under tiden en annan skål och vispa grädden till nästan styva toppar, vispa sedan äggvitorna till mycket hårda toppar.
Vispa nu äggulorna tillsammans med sockret, skrapade vaniljstångsfrön, apelsinskal och Kikkoman sojasås över en bain-marie tills blandningen tjocknar något.
Ta bort blandningen från bain-marie och vänd snabbt ner den stela äggvitan, chokladen och grädden i ägguleblandningen, en i taget.
Häll detta i en stor skål (inte för stor) och kyl i minst 60 minuter.
Upptäck mer
