Tom yum goong hot pot
Inspirerad av tom yum goong, en av Thailands mest ikoniska soppor, bygger denna heta gryta sin buljong på räkhuvuden och skal, kokosmjölk, chili och Kikkoman citronponzu för en fräsch citrusnot. Färsk ingefära och koriander kompletterar bilden.
Ingredienser
Näringsinnehåll (per portion):
2.730 kJ / 653 kcalFörberedelse
Steg 1
8 hela räkor med huvud – Huvud och skal från räkorna – 20 g ingefära – 600 ml vatten – 1 röd chili
Tvätta räkorna. Ta bort huvud och skal och spara dem till buljongen. Gör ett grunt snitt längs ryggen på varje räka med en liten kniv och ta bort tarmvenen. Skär ingefäran i tunna tändstickor. Hacka den röda chilin fint om du vill ha en starkare smak. Lägg de sparade räkhuvudena och skalen i en stor kastrull och torrrosta på medelvärme. Koka tills skalen blir ljusrosa och börjar fastna lite i botten av kastrullen. Tillsätt vatten, ingefära och chili. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter, skumma bort eventuellt skum som stiger upp till ytan.
Steg 2
300 g kinakål – 1 lök – 2 selleristjälkar – 8 körsbärstomater – 10 torkade champinjoner – 150 g vattenfyllda bambuskott – 40 g koriander – 400 g kycklingbröst – 100 g glasnudlar
Tvätta alla grönsaker noggrant. Skär kinakålen i bitar. Skala löken och skär den i tunna klyftor. Ta bort eventuella hårda trådar från selleristjälkarna och skiva dem diagonalt. Skär körsbärstomaterna på mitten. Skölj de torkade champinjonerna kort och blötlägg dem i rikligt med vatten tills de mjuknat. Riv större champinjoner i bitar. Skiva bambuskotten tunt. Hacka koriandern grovt. Skiva kycklingbröstet tunt. Blötlägg glasnudlarna i vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
Steg 3
400 ml kokosmjölk – 90 ml Kikkoman Ponzu - en Blandning av Sojasås, ättika och citron – 60 ml chiliolja
Sila buljongen från steg 1 genom en fin sil och häll tillbaka den i kastrullen. Tillsätt kokosmjölk, citronponzu och chiliolja. Låt det koka upp försiktigt.
Steg 4
Tillsätt kinakål, lök, selleri, körsbärstomater, skogssvampar och bambuskott i buljongen. Koka upp och koka tills grönsakerna börjar mjukna. Tillsätt kycklingbröstet och räkorna från steg 1. Koka tills kycklingen är helt genomkokt och räkorna blir rosa och ogenomskinliga. Strö över koriander.
Steg 5
Tillsätt glasnudlarna i den återstående buljongen. Koka i 1–2 minuter eller tills de är mjuka och servera.
Recept-ID: 1801
Recept som PDF
ladda ner PDFTack för din återkoppling!
Berätta vad du tycker
Klicka på antalet sjärnor du vill ge: fler stjärnor = högre betyg!
8 hela räkor med huvud – Huvud och skal från räkorna – 20 g ingefära – 600 ml vatten – 1 röd chili
Tvätta räkorna. Ta bort huvud och skal och spara dem till buljongen. Gör ett grunt snitt längs ryggen på varje räka med en liten kniv och ta bort tarmvenen. Skär ingefäran i tunna tändstickor. Hacka den röda chilin fint om du vill ha en starkare smak. Lägg de sparade räkhuvudena och skalen i en stor kastrull och torrrosta på medelvärme. Koka tills skalen blir ljusrosa och börjar fastna lite i botten av kastrullen. Tillsätt vatten, ingefära och chili. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter, skumma bort eventuellt skum som stiger upp till ytan.
300 g kinakål – 1 lök – 2 selleristjälkar – 8 körsbärstomater – 10 torkade champinjoner – 150 g vattenfyllda bambuskott – 40 g koriander – 400 g kycklingbröst – 100 g glasnudlar
Tvätta alla grönsaker noggrant. Skär kinakålen i bitar. Skala löken och skär den i tunna klyftor. Ta bort eventuella hårda trådar från selleristjälkarna och skiva dem diagonalt. Skär körsbärstomaterna på mitten. Skölj de torkade champinjonerna kort och blötlägg dem i rikligt med vatten tills de mjuknat. Riv större champinjoner i bitar. Skiva bambuskotten tunt. Hacka koriandern grovt. Skiva kycklingbröstet tunt. Blötlägg glasnudlarna i vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
400 ml kokosmjölk – 90 ml Kikkoman Ponzu - en Blandning av Sojasås, ättika och citron – 60 ml chiliolja
Sila buljongen från steg 1 genom en fin sil och häll tillbaka den i kastrullen. Tillsätt kokosmjölk, citronponzu och chiliolja. Låt det koka upp försiktigt.
Tillsätt kinakål, lök, selleri, körsbärstomater, skogssvampar och bambuskott i buljongen. Koka upp och koka tills grönsakerna börjar mjukna. Tillsätt kycklingbröstet och räkorna från steg 1. Koka tills kycklingen är helt genomkokt och räkorna blir rosa och ogenomskinliga. Strö över koriander.
Tillsätt glasnudlarna i den återstående buljongen. Koka i 1–2 minuter eller tills de är mjuka och servera.
Upptäck mer
