Vegetarisk bigos – polsk kålgryta

Total tid 1 tim. 30 Min.

25 Min. Tid för förberedelse

1 tim. 5 Min. Tillagningstid

Aromatisk vegetarisk bigos som långsamt sjuds med svamp, surkål och torkad frukt. Kikkoman sojasås ger djup och kompletterar de jordiga tonerna av vilda svampar. En rejäl rätt som passar särskilt bra kallare dagar.

Ingredienser

4 Portioner

600 g

surkål, strimlad

200 g

färsk vitkål

150 g

champinjoner

100 g

shimejisvampar, vita och bruna

50 g

shiitakesvampar

150 g

lök

80 g

morot

20 g

torkade vilda svampar

80 g

torkade katrinplommon

20 g

russin

40 ml

Kikkoman naturligt bryggd sojasås

20 g

smör

lagerblad

enbär

kryddpepparbär

 ¼ tsk

torkad mejram

1 nypa

malen svartpeppar

 ¼ tsk

rökt paprika

hela kryddnejlikor

500 ml

grönsaksbuljong

Näringsinnehåll (per portion):

960 kJ / 230 kcal

7 gFett

7 gProtein

34 gKolhydrater

Förberedelse

Steg 1

Skala och finhacka löken. Strimla den färska kålen. Riv moroten. Skiva champinjonerna och shiitaken. Låt shimejisvamparna vara hela.

Steg 2

Smält smöret i en stor kastrull och fräs löken i 2 minuter. Tillsätt den färska kålen och fräs i 1 minut. Tillsätt morot, champinjoner, shiitake och shimeji och fräs i 3 minuter. Tillsätt torkade champinjoner, lagerblad, enbär, hela kryddnejlikor, kryddpeppar, mejram, rökt paprika och svartpeppar. Fräs i ytterligare 30 sekunder.

Steg 3

Häll i Kikkoman-sojasåsen och rör om väl. Tillsätt strimlad surkål, katrinplommon och russin.

Steg 4

Häll i grönsaksbuljongen. Täck över och låt sjuda på medelvärme i 1 timme under omrörning var 10:e minut. Servera.

Tips

Servera med bröd eller potatis för en mer rejäl måltid.

Recept-ID: 1724

Recept som PDF

ladda ner PDF

Dela med vänner

Berätta vad du tycker

Klicka på antalet sjärnor du vill ge: fler stjärnor = högre betyg!