Teriyaki-ankbitar med apelsin
Krispig, saftig plockmat för fester eller som en raffinerad asiatisk-fransk förrätt. Krispigt ankbröst och daikon-rädisa glaseras med Kikkoman Teriyakisås med vitlök och kombineras med apelsin för att skapa eleganta små spett.
Förberedelse
Steg 1
2 ekologiska apelsiner – 150 g daikonrädisa
Tvätta apelsinerna. Skala en 10 cm lång strimma av skalet och skär den mycket fint. Skala apelsinerna med en kniv och skär sedan tjocka skivor runt den centrala kärnan. Skär dem i totalt 12 bitar – de behöver inte vara enhetliga i formen. Pressa de återstående apelsinklyftorna för hand och samla upp saften. Tvätta daikonen och skär den på längden i fyra delar, skär sedan i 12 bitar.
Steg 2
200 g ankbröst – 2 msk matolja
Skär ankbröstet på längden och sedan på tvären med 5 mm mellanrum. Stek med skinnsidan nedåt i lite olja i en wokpanna på medelvärme i 12 minuter tills det är gyllenbrunt och krispigt. Vänd och stek i ytterligare 3 minuter. Ta ut ur woken (behåll ankfettet) och låt vila en kort stund.
Steg 3
1 msk farinsocker – 4 msk Kikkoman Teriyaki woksås med rostad vitlök
Fräs daikonrädisan i den varma woken i 2 minuter. Dela ankbröstet på längden och skär varje halva i 6 bitar, spara saften. Tillsätt sockret och ankbitarna i woken och karamellisera kort. Deglasera med anksaften, Kikkoman Teriyakisås med vitlök och apelsinjuicen. Reducera på hög värme för att glasera ankan och rädisan.
Steg 4
4 kvistar koriander – Träspett
Sätt en bit daikonrädisa, en bit anka och en bit apelsin på spetten. Plocka korianderbladen, hacka dem grovt och strö över spetten tillsammans med apelsinskalet.
Tips
Du kan servera dessa teriyaki-ankbitar som förrätt för två eller en liten aptitretare för fyra – men de är särskilt goda som 12 individuella fingermatsbitar till en buffé eller fest. Prova till exempel att servera spetten i små bambusnackbåtar.
Recept-ID: 1661
Recept som PDF
ladda ner PDFTack för din återkoppling!
Berätta vad du tycker
Klicka på antalet sjärnor du vill ge: fler stjärnor = högre betyg!
200 g ankbröst – 2 msk matolja
Skär ankbröstet på längden och sedan på tvären med 5 mm mellanrum. Stek med skinnsidan nedåt i lite olja i en wokpanna på medelvärme i 12 minuter tills det är gyllenbrunt och krispigt. Vänd och stek i ytterligare 3 minuter. Ta ut ur woken (behåll ankfettet) och låt vila en kort stund.
1 msk farinsocker – 4 msk Kikkoman Teriyaki woksås med rostad vitlök
Fräs daikonrädisan i den varma woken i 2 minuter. Dela ankbröstet på längden och skär varje halva i 6 bitar, spara saften. Tillsätt sockret och ankbitarna i woken och karamellisera kort. Deglasera med anksaften, Kikkoman Teriyakisås med vitlök och apelsinjuicen. Reducera på hög värme för att glasera ankan och rädisan.
4 kvistar koriander – Träspett
Sätt en bit daikonrädisa, en bit anka och en bit apelsin på spetten. Plocka korianderbladen, hacka dem grovt och strö över spetten tillsammans med apelsinskalet.
Upptäck mer
