Rökig chana dal med aubergine
Chana dal sjudande med aubergine och rostad vitlök, smakfull med rökiga kryddor och Kikkoman sojasås, serverad med färsk vitlöksnaan och koriander.
Ingredienser
Dal:
Naan:
Extra:
Näringsinnehåll (per portion):
3.631 kJ / 868 kcalFörberedelse
Steg 1
1 helt vitlökhuvud – 1 msk matolja – 150 g chana dal (skalade kikärter) – 600 ml grönsaksbuljong – 40 g rödlök, skivad i tunna strimlor – 200 g aubergine, skuren i medelstora tärningar – 1 msk skirat smör – ½ tsk spiskumminfrön – ½ tsk malen gurkmeja – ½ tsk korianderfrön – ½ tsk rökt sött paprikapulver – 1 lagerblad
Skär av toppen av vitlöksklyftorna så att de syns. Pensla med oljan och tillaga i ugnen i cirka 30 minuter (180°C). Koka chana dal i grönsaksbuljongen i 40 minuter. Fräs lök och aubergine i skirat smör i en stekpanna cirka 5 minuter tills det blir gyllenbrunt, pressa sedan i den rostade vitlöken. Tillsätt spiskummin, gurkmeja, korianderfrön, rökt paprikapulver och lagerblad, stek i 10–15 sekunder för att frigöra aromen.
Steg 2
200 ml passerade tomater – 2 msk Kikkoman naturligt bryggd sojasås
Tillsätt de passerade tomaterna till grönsakerna från steg 1, krydda med Kikkoman sojasås och koka i 5 minuter.
Steg 3
200 g vetemjöl – 20 g extra mjöl att strö över – ½ tsk bakpulver – ½ tsk bikarbonat – 40 ml mjölk, ljummen – 75 g naturell yoghurt
Blanda 200 g mjöl med bakpulver och bikarbonat i en stor skål. Tillsätt gradvis den ljumma mjölken under omrörning till en deg, tillsätt sedan yoghurten. Knåda i 5 minuter tills den är slät och elastisk. Täck med en fuktig handduk eller plastfolie och låt jäsa på en varm plats i cirka 20 minuter. Dela i fyra portioner och kavla varje portion till ett tunt ovalt flatbröd, cirka 3–4 mm tjockt, strö över resterande 20 g mjöl.
Steg 4
2 vitlöksklyftor, hackade – 40 g skirat smör – 1 tsk hackad koriander – 40 g rödlök – Färska korianderblad
Värm en torr panna på medelhög värme och stek varje flatbröd i 2 minuter på varje sida tills det får en gyllenbrun färg och det syns kolmärken. Smält det skirade smöret i en liten kastrull och tillsätt sedan den hackade vitlöken och koriandern. Skiva löken i ringar. Pensla naanbrödet med vitlökssmöret och servera med dal och lök. Garnera med färska korianderblad.
Recept-ID: 1601
Recept som PDF
ladda ner PDFTack för din återkoppling!
Berätta vad du tycker
Klicka på antalet sjärnor du vill ge: fler stjärnor = högre betyg!
1 helt vitlökhuvud – 1 msk matolja – 150 g chana dal (skalade kikärter) – 600 ml grönsaksbuljong – 40 g rödlök, skivad i tunna strimlor – 200 g aubergine, skuren i medelstora tärningar – 1 msk skirat smör – ½ tsk spiskumminfrön – ½ tsk malen gurkmeja – ½ tsk korianderfrön – ½ tsk rökt sött paprikapulver – 1 lagerblad
Skär av toppen av vitlöksklyftorna så att de syns. Pensla med oljan och tillaga i ugnen i cirka 30 minuter (180°C). Koka chana dal i grönsaksbuljongen i 40 minuter. Fräs lök och aubergine i skirat smör i en stekpanna cirka 5 minuter tills det blir gyllenbrunt, pressa sedan i den rostade vitlöken. Tillsätt spiskummin, gurkmeja, korianderfrön, rökt paprikapulver och lagerblad, stek i 10–15 sekunder för att frigöra aromen.
200 ml passerade tomater – 2 msk Kikkoman naturligt bryggd sojasås
Tillsätt de passerade tomaterna till grönsakerna från steg 1, krydda med Kikkoman sojasås och koka i 5 minuter.
200 g vetemjöl – 20 g extra mjöl att strö över – ½ tsk bakpulver – ½ tsk bikarbonat – 40 ml mjölk, ljummen – 75 g naturell yoghurt
Blanda 200 g mjöl med bakpulver och bikarbonat i en stor skål. Tillsätt gradvis den ljumma mjölken under omrörning till en deg, tillsätt sedan yoghurten. Knåda i 5 minuter tills den är slät och elastisk. Täck med en fuktig handduk eller plastfolie och låt jäsa på en varm plats i cirka 20 minuter. Dela i fyra portioner och kavla varje portion till ett tunt ovalt flatbröd, cirka 3–4 mm tjockt, strö över resterande 20 g mjöl.
2 vitlöksklyftor, hackade – 40 g skirat smör – 1 tsk hackad koriander – 40 g rödlök – Färska korianderblad
Värm en torr panna på medelhög värme och stek varje flatbröd i 2 minuter på varje sida tills det får en gyllenbrun färg och det syns kolmärken. Smält det skirade smöret i en liten kastrull och tillsätt sedan den hackade vitlöken och koriandern. Skiva löken i ringar. Pensla naanbrödet med vitlökssmöret och servera med dal och lök. Garnera med färska korianderblad.
Upptäck mer
