Pankoräkor & umamirik japansk curry
Denna fylliga men enkla japanska curry använder en grönsakspuré med en "umamibomb" för att förstärka svamp- och tomatsmaken. Ramensoppa ger en djupare umamikänsla. Serveras med krispiga räkor i gyllene Kikkoman Panko och finstrimlad kål.
Ingredienser
Umami grönsakspuré
Currybas
Serveras med
Stekta räkor med garnering
Näringsinnehåll (per portion):
3.250 kJ / 780 kcalFörberedelse
Steg 1
200 g lök – 150 g morot – 6 champinjoner – ½ äpple – 150 g konserverade tomater
Grovhacka löken, moroten, champinjonerna och äpplet. Blanda med de konserverade tomaterna tills det är helt slätt.
Steg 2
1 msk olivolja – 1 vitlöksklyfta
Värm olivoljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs tills den doftar. Tillsätt grönsakspurén från steg 1, täck över och låt sjuda på medel-låg värme i cirka 15 minuter.
Steg 3
40 g japansk curryroux – 1 msk Kikkoman Koncentrerad bas för Ramennudelsoppa - Shoyu (Sojasås) Smak
Tillsätt curryrouxen och rör om tills den har löst sig helt. Tillsätt Kikkoman ramen nudelsoppa.
Steg 4
80 g kål (grön, vit eller röd) – 6 g räkor – 1 nypa salt – 1 nypa peppar – 2 msk mjöl – 1 ägg – 30 g Kikkoman Panko - krispigt ströbröd i japansk stil – 500 ml olja för fritering i kastrull
Skiva kålen tunt och blötlägg den kort i kallt vatten. Låt sedan rinna av väl. Skala räkorna, men låt stjärtarna sitta kvar och ta bort den svarta randen längs ryggen. Klappa torrt, räta sedan ut stjärtarna och gör små diagonala snitt nära stjärtänden för att släppa ut fukt och förhindra att oljan stänker. Gör grunda snitt längs magsidan, vänd och tryck försiktigt till för att räta ut dem. Krydda lätt med salt och peppar. Vänd räkorna i mjölet, sedan i det uppvispade ägget och sedan Kikkoman Panko. Fritera i 180 °C tills de är gyllenbruna och krispiga.
Steg 5
400 g kokt ris
Fördela riset mellan tallrikar. Toppa med den avrunna kålen och räkorna från steg 4. Servera currysåsen från steg 3 tillsammans med riset.
Tips
En 24 cm stekpanna fungerar bra för att tillaga curryn. För ett snabbare alternativ kan du använda färdigt friterade räkor. Friterad tofu eller blomkål är också bra alternativ. Tillsätt lite vatten för att justera curryns konsistens om det behövs.
Recept-ID: 1686
Recept som PDF
ladda ner PDFTack för din återkoppling!
Berätta vad du tycker
Klicka på antalet sjärnor du vill ge: fler stjärnor = högre betyg!
200 g lök – 150 g morot – 6 champinjoner – ½ äpple – 150 g konserverade tomater
Grovhacka löken, moroten, champinjonerna och äpplet. Blanda med de konserverade tomaterna tills det är helt slätt.
1 msk olivolja – 1 vitlöksklyfta
Värm olivoljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs tills den doftar. Tillsätt grönsakspurén från steg 1, täck över och låt sjuda på medel-låg värme i cirka 15 minuter.
40 g japansk curryroux – 1 msk Kikkoman Koncentrerad bas för Ramennudelsoppa - Shoyu (Sojasås) Smak
Tillsätt curryrouxen och rör om tills den har löst sig helt. Tillsätt Kikkoman ramen nudelsoppa.
80 g kål (grön, vit eller röd) – 6 g räkor – 1 nypa salt – 1 nypa peppar – 2 msk mjöl – 1 ägg – 30 g Kikkoman Panko - krispigt ströbröd i japansk stil – 500 ml olja för fritering i kastrull
Skiva kålen tunt och blötlägg den kort i kallt vatten. Låt sedan rinna av väl. Skala räkorna, men låt stjärtarna sitta kvar och ta bort den svarta randen längs ryggen. Klappa torrt, räta sedan ut stjärtarna och gör små diagonala snitt nära stjärtänden för att släppa ut fukt och förhindra att oljan stänker. Gör grunda snitt längs magsidan, vänd och tryck försiktigt till för att räta ut dem. Krydda lätt med salt och peppar. Vänd räkorna i mjölet, sedan i det uppvispade ägget och sedan Kikkoman Panko. Fritera i 180 °C tills de är gyllenbruna och krispiga.
400 g kokt ris
Fördela riset mellan tallrikar. Toppa med den avrunna kålen och räkorna från steg 4. Servera currysåsen från steg 3 tillsammans med riset.
Upptäck mer
