Okonomiyaki ”Japanska kryddiga pannkakor” – vegetariska

Till den vegetariska okonomiyakisåsen: Rör ihop alla ingredienserna i en skål med elvispen till en slät sås.

Ansa och strimla spetskålen, squashen och paprikan i ca 3 cm långa strimlor och skölj dem. Ansa och skär salladslökarna i 2–3 mm tunna ringar och skölj dem.

Till degen: Puréa tofun med elvispen och blanda väl med grönsaksbuljongen och potatismjölet. Blanda ned de skurna grönsakerna och majsen.

Hetta upp 1 msk olja i en stor panna (minst 32 cm Ø), lägg hälften av deg-grönsaksblandningen i pannan, fördela grönsakerna jämnt och forma blandningen med en spade till två ca 15–18 cm stora runda kakor. Strö över 1 msk rostad lök och stek i 2–3 minuter på medelhög värme.

Vänd försiktigt med en stekspade och stek i 2–3 minuter till (sätt ned värmen an aning). Stek de andra pannkakorna på samma sätt. Skölj gräslöken, klappa torrt och skär i fina ringar.

Lägg okonomiyakin med grönsakssidan uppåt på två tallrikar och pensla med den vegetariska okonomiyakisåsen. Strö över gräslöken och servera.