Mochi crêpes tårta

1) För mochi-crêpes-smeten:

1. Sikta samman mjöl och rismjöl, häll blandningen i en skål och gör en urgröpning i mitten.
2. Tillsätt salt med ägg och socker i urgröpningen.
3. Tillsätt smält smör i urgröpningen.
4. Använd en visp och blanda gradvis vätskan (ägg-, smör-, salt- och sockerblandningen) i mitten med mjölet till en deg, tillsätt mjölken gradvis, och blanda till en smidig smet.
5. Häll smeten genom en sil, täck med hushållsfilm direkt på degen och kyl den i ca 1-2 timmar.
6. Blanda smeten väl igen.
7. Hetta upp en liten stekpanna (ca 14 cm), smöj den, stek 8 crêpes efter varandra (lägg en fuktig trasa under pannan efter varje crêpe för att minska värmen från pannan lite) och låt dem svalna.

2) För sojasåssirapen:

1. Häll vatten och socker i en liten kastrull och låt koka upp på hög värme.
2. När blandningen kokar, sänk värmen till medel, tillsätt Kikkoman sojasås, låt sjuda i cirka 3 minuter och svalna till rumstemperatur.

3) För sojasåsgrädden:

1. Vispa grädden och när den börjar stelna, tillsätt sojasåssirapen och sockret och vispa tills det blir hårt.

4) För att bygga tårtan:

1. Lägg en 14 cm tårtring på ett fat, lägg en crêpe i den och bred ut tunt med lite av grädden. Upprepa processen tills alla crêpes och grädde är slut. Kyl tårtan i cirka 1 timme.
2. Avlägsna tårtringen och servera tårtan.