Künefe — söt turkisk ostdessert
En klassisk turkisk dessert med krispigt kadayif-bakverk och mjukost indränkt i söt sirap. En skvätt Kikkoman-sojasås ger ett subtilt umamidjup och skapar en vackert balanserad söt och salt godsak.
Ingredienser
Valfritt:
Näringsinnehåll (per portion):
2.169 kJ / 523 kcalFörberedelse
Steg 1
1 ekologisk lime – 125 g honung – 3 msk Kikkoman naturligt bryggd sojasås – ¼ tsk malen kanel – 3 droppar rosenvatten (eller apelsinblomsvatten eller citronsaft)
Riv skalet av limen fint, dela den sedan i halvor och pressa ur saften. Lägg skalet och saften i en liten kastrull med honung, Kikkoman sojasås, kanel och cirka 75 ml vatten. Låt sjuda försiktigt i 3–5 minuter, tillsätt sedan rosenvattnet om så önskas.
Steg 2
100 g smör – 200 g kadayif (riven deg)
Smält smöret och blanda sedan noggrant med kadayifen tills degen är jämnt täckt.
Steg 3
Smör till pannan – 250 g riven Dil Peyniri (eller 170 g riven mozzarella och 80 g labneh, eller 250 g mozzarella)
Smörj en form på 22 cm (eller 4–8 små ramekins) generöst med smör. Tryck ut hälften av den smörade kadayif-blandningen ordentligt i formen. Bred ut osten ovanpå och lämna en kant på 1 cm runt formens utsida. Täck med resterande kadayif-blandning och tryck till tills den är fast med rundade kanter.
Sätt pannan på låg till medelvärme och tillaga i 3–5 minuter tills botten är gyllenbrun. Vänd den på en tallrik och tillaga i ytterligare 2–4 minuter tills den andra sidan är gyllenbrun.
Steg 4
2 apelsiner – 2 msk florsocker – 40 g hackade pistagenötter – 200 g kaymak (turkisk clotted cream), valfritt
Skala apelsinerna och skär dem i klyftor. Ringla künefen med ungefär tre fjärdedelar av sirapen, pudra med florsocker och strö sedan över pistagenötterna och apelsinklyftorna. Servera med resterande sirap och, om du vill, lite kaymak.
Tips
Künefe ser särskilt elegant ut till en festlig måltid när den bakas i individuella ramekins. Om du vill kan du garnera med ätbart guldglitter eller damm för en extra festlig touch.
Recept-ID: 1619
Recept som PDF
ladda ner PDFTack för din återkoppling!
Berätta vad du tycker
Klicka på antalet sjärnor du vill ge: fler stjärnor = högre betyg!
1 ekologisk lime – 125 g honung – 3 msk Kikkoman naturligt bryggd sojasås – ¼ tsk malen kanel – 3 droppar rosenvatten (eller apelsinblomsvatten eller citronsaft)
Riv skalet av limen fint, dela den sedan i halvor och pressa ur saften. Lägg skalet och saften i en liten kastrull med honung, Kikkoman sojasås, kanel och cirka 75 ml vatten. Låt sjuda försiktigt i 3–5 minuter, tillsätt sedan rosenvattnet om så önskas.
100 g smör – 200 g kadayif (riven deg)
Smält smöret och blanda sedan noggrant med kadayifen tills degen är jämnt täckt.
Smör till pannan – 250 g riven Dil Peyniri (eller 170 g riven mozzarella och 80 g labneh, eller 250 g mozzarella)
Smörj en form på 22 cm (eller 4–8 små ramekins) generöst med smör. Tryck ut hälften av den smörade kadayif-blandningen ordentligt i formen. Bred ut osten ovanpå och lämna en kant på 1 cm runt formens utsida. Täck med resterande kadayif-blandning och tryck till tills den är fast med rundade kanter.
Sätt pannan på låg till medelvärme och tillaga i 3–5 minuter tills botten är gyllenbrun. Vänd den på en tallrik och tillaga i ytterligare 2–4 minuter tills den andra sidan är gyllenbrun.
2 apelsiner – 2 msk florsocker – 40 g hackade pistagenötter – 200 g kaymak (turkisk clotted cream), valfritt
Skala apelsinerna och skär dem i klyftor. Ringla künefen med ungefär tre fjärdedelar av sirapen, pudra med florsocker och strö sedan över pistagenötterna och apelsinklyftorna. Servera med resterande sirap och, om du vill, lite kaymak.
Upptäck mer
