Ingefära: en riktig allrounder

Upptäck vad ingefära kan göra

När ingefära nämns är det knappast någon som tänker på den vackra blommande växten. Fokus ligger oftast på den heta, aromatiska roten, som värderas inte bara i matlagning utan även inom naturmedicin. Ingefära anses vara en av världens äldsta kryddor och medicinalväxter. Oavsett om ingefära avnjuts som te, en krydda eller används som ett botemedel – dess omfattande fördelar gör den populär över hela världen. Låt oss ta en titt på vad som gör denna kraftfulla rot så speciell.

Vilken effekt har ingefära på kroppen?

Ingefära är fullproppad med nyttiga näringsämnen: C-vitamin, magnesium, järn, kalium och gingeroler. Det är särskilt uppskattat inom ayurvedisk och traditionell kinesisk medicin för dess antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper. Ingefära kan hjälpa matsmältningen, stärka immunförsvaret och lindra illamående. Den värmer dig inifrån, stimulerar cirkulationen och hjälper till att motverka känslan av att vara för mätt.

Behöver du skala ingefära?

Om du ska skala ingefära eller inte beror främst på hur du tänker använda den och var den kommer ifrån. Ekologisk ingefära är vanligtvis obehandlad och kan – när den tvättas noggrant – användas med skalet på, till exempel i te eller smoothies. Med konventionellt odlad ingefära rekommenderas skalning då skinnet kan innehålla rester av bekämpningsmedel.

Skinnet påverkar också smaken – det är ofta lite bittert. Så om du föredrar en mildare smak, kör på den skalade versionen. Skalning är också att rekommendera vid matlagning.

Här är några tips:

• Sked: Använd kanten på en tesked för att lätt skrapa bort det tunna skalet – det går snabbt och fungerar bra även på de knöliga delarna av roten.
• Kniv: Detta fungerar förstås också, men resulterar ofta i mer spill. Näringsämnen precis under skalet kan gå förlorade.
• Rivjärn: Om du river ingefära rakt i rätter som curryrätter eller dressingar kan du ofta skippa att skala helt – skalet tenderar att stanna kvar i rivjärnet.

En rot, många möjligheter. Hur äter du ingefära

Ingefära kan avnjutas på många olika sätt, beroende på vad du vill göra med den.

Färsk eller mald?

Färsk ingefära är idealisk för ingefäravatten, curryrätter, wokade rätter och smoothies. Ingefärapulver är mycket starkare, håller sig längre och är perfekt för att smaksätta bakade godsaker och drycker. Mald ingefära är också en nyckelingrediens i många kryddblandningar från Asien och Mellanöstern. 

Rå eller tillagad?

Även om du mest använder den för matlagning, visste du att du kan äta ingefära rå också? Men en liten varning för att den är stark! Ingefära förlorar en del av sin hetta när den tillagas. Rå och riven, ett utsökt tillskott till sallader, skålar eller asiatiska rätter – och ger värdefulla näringsämnen.

Salt eller sött?

Definitivt båda! Ingefära ger djup till salta rätter – men det är också en stjärna i söta skapelser. Tänk på kakor och chutneys, där det ger en varm, kryddig kick. Och vad vore julen utan pepparkakor?

Läckra eldiga powerdrinkar

Ingefära passar bra till varma och kalla drycker. Från klassiskt ingefärste och infunderat vatten till uppiggande ingefärashots och fruktiga smoothies, tillför ingefära hetta och smak till alla drycker. Tips: kombinera den med citron, gurkmeja, mynta och honung för en extra läcker boost.

Ingefära i det asiatiska köket

Oavsett om det är i Kina, Japan, Thailand eller Indien, är ingefära en hörnsten i det asiatiska köket – vilket ger friskhet, smak och en mild hetta till en mängd olika rätter.

Ingefära är särskilt populärt i kombination med sojasås. Varför? Helt enkelt för att ingefära och sojasås kompletterar varandra så bra, och ger helt olika men harmoniska smaknoter:

• Ingefära erbjuder friskhet, hetta och en citrusaktig värme
• Kikkoman sojasås tillför djup, umami och en salt, lätt söt smak

Efter all den här  teorin har vi givetvis lite läcker inspiration till dig. Med kött, fisk eller vegetariskt – allt enkelt och fyllt med smak!