Sötpotatis poutine
En klassisk kanadensisk favorit, poutine får en hälsosam twist här med krispiga sötpotatis pommes frites, seg mozzarella och krämig svampsås – fin balans mellan att unna sig och nyttiga ingredienser.
Ingredienser
Sötpotatis pommes frites:
Svampsås:
Dessutom:
Förberedelse
Steg 1
700 g sötpotatis – 1 ½ msk rapsolja – 1 msk potatismjöl – ½ msk majsmjöl – ½ tsk granulerad vitlök – ½ tsk sött paprikapulver
Tvätta sötpotatisen och skär den i ca 1,5 cm tjocka pommes frites. Lägg över dem i en skål och häll kallt vatten över dem. Låt dra i 20 minuter. Torka pommes fritesen ordentligt, tillsätt olja, majsmjöl, potatismjöl och kryddor. Blanda väl och överför till en varmluftsfritös. Grädda i 200°C i 30 minuter. Rör om pommes fritesen flera gånger under gräddningen.
Steg 2
2 msk rapsolja – 100 g champinjoner skivade – 3 msk Kikkoman naturligt bryggd sojasås – 30 g smör – 1 liten schalottenlök, tärnad – 1 vitlöksklyfta, hackad – 10 g vetemjöl – 10 g potatisstärkelse – 200 ml grönsaksbuljong – ½ tsk torkad timjan – ½ tsk nymalen svartpeppar
Hetta upp oljan i en panna, tillsätt svampen och 1 msk Kikkoman sojasås. Fräs tills de är gyllene och överför sedan till en tallrik. Tillsätt smör, schalottenlök och vitlök i pannan och fräs tills de är mjuka. Tillsätt vetemjöl och potatismjöl och fräs tills de är gyllene. Häll i buljongen, häll tillbaka svampen i kastrullen, rör ner 2 msk Kikkoman sojasås och kryddor och låt sjuda på svag värme under konstant omrörning tills såsen tjocknar.
Steg 3
160 g mozzarella – 1 msk hackad gräslök – ½ tsk nymalen svartpeppar
Lägg de varma pommes fritesen på en tallrik, lägg till den rivna mozzarellan och häll den varma svampsåsen över. Strö över gräslöken och peppar och servera genast.
Tips:
Pommes fritesen kan även bakas i ugnen eller friteras i omgångar i en djup panna eller kastrull med olja. När du friterar, utelämna oljan och kryddorna till sötpotatisen och krydda efter att de är färdigstekta.
När du använder färskare sötpotatis kan du låta skalet sitta kvar, men äldre bör skalas innan användning.
Alternativ till Kikkoman sojasås inkluderar: Kikkoman mindre salt sojasås, Kikkoman glutenfri sojasås och Kikkoman ekologisk sojasås.
Recept-ID: 1464
Recept som PDF
ladda ner PDFTack för din återkoppling!
Berätta vad du tycker
Klicka på antalet sjärnor du vill ge: fler stjärnor = högre betyg!
700 g sötpotatis – 1 ½ msk rapsolja – 1 msk potatismjöl – ½ msk majsmjöl – ½ tsk granulerad vitlök – ½ tsk sött paprikapulver
Tvätta sötpotatisen och skär den i ca 1,5 cm tjocka pommes frites. Lägg över dem i en skål och häll kallt vatten över dem. Låt dra i 20 minuter. Torka pommes fritesen ordentligt, tillsätt olja, majsmjöl, potatismjöl och kryddor. Blanda väl och överför till en varmluftsfritös. Grädda i 200°C i 30 minuter. Rör om pommes fritesen flera gånger under gräddningen.
2 msk rapsolja – 100 g champinjoner skivade – 3 msk Kikkoman naturligt bryggd sojasås – 30 g smör – 1 liten schalottenlök, tärnad – 1 vitlöksklyfta, hackad – 10 g vetemjöl – 10 g potatisstärkelse – 200 ml grönsaksbuljong – ½ tsk torkad timjan – ½ tsk nymalen svartpeppar
Hetta upp oljan i en panna, tillsätt svampen och 1 msk Kikkoman sojasås. Fräs tills de är gyllene och överför sedan till en tallrik. Tillsätt smör, schalottenlök och vitlök i pannan och fräs tills de är mjuka. Tillsätt vetemjöl och potatismjöl och fräs tills de är gyllene. Häll i buljongen, häll tillbaka svampen i kastrullen, rör ner 2 msk Kikkoman sojasås och kryddor och låt sjuda på svag värme under konstant omrörning tills såsen tjocknar.
160 g mozzarella – 1 msk hackad gräslök – ½ tsk nymalen svartpeppar
Lägg de varma pommes fritesen på en tallrik, lägg till den rivna mozzarellan och häll den varma svampsåsen över. Strö över gräslöken och peppar och servera genast.
Upptäck mer
