Xiao Long Bao med kyckling och räkor
Ångkokta Xiao Long Bao – delikata kinesiska soppdumplings – fyllda med kyckling, räkor och varm buljong. Serveras med två sojabaserade dippsåser och erbjuder djup umami och en ren, smakrik avslutning som ger en härlig känsla.
Ingredienser
Buljong:
Deg:
Fyllning:
Dippsås 1:
Dippsås 2:
Näringsinnehåll (per portion):
2.170 kJ / 519 kcalFörberedelse
Steg 1
250 ml grönsaksbuljong – 1 tsk gelatin
Värm buljongen i en grund kastrull, rör ner gelatinet tills det har löst sig och låt svalna. Ställ sedan i kylskåp i cirka 1 timme tills det stelnat.
Steg 2
150 g vetemjöl – 80 ml varmt vatten
Blanda mjöl och varmt vatten i en skål med ätpinnar eller en gaffel tills en elastisk deg bildas. Knåda tills den är slät, linda sedan in den i plastfolie och låt vila medan du förbereder resterande ingredienser.
Steg 3
150 g kycklingfärs – 50 g finhackade räkor – 1 salladslök – 1 cm ingefära, nyriven – 1 msk Kikkoman Ponzu - en Blandning av Sojasås, ättika och citron – ½ msk Kikkoman rostad sesamolja – ½ tsk socker – ¼ tsk nymalen svartpeppar
Blanda kyckling, räkor, salladslök, ingefära, Kikkoman Ponzu Citron, Kikkoman Sesamolja, socker och peppar i en skål. När buljongen har stelnat, skär den i små tärningar och blanda försiktigt ner i fyllningen.
Steg 4
Forma degen till en rulle och skär den i lika stora bitar. Forma varje bit till en boll, platta till den och rulla den till en cirkel med en diameter på cirka 6 cm. Rulla runt ytterkanten mer än mitten så att omslaget förblir tjockare i mitten och tunnare i kanterna.
Steg 5
Lägg en sked fyllning i mitten av varje cirkel. Samla kanterna, vik dem runt fyllningen och nyp ihop dem upptill för att försluta. Lägg dumplingsen i en ångkorg klädd med bakplåtspapper och ånga i 10 minuter.
Steg 6
3 msk Kikkoman Ponzu - en Blandning av Sojasås, ättika och citron – ½ msk Kikkoman rostad sesamolja – ½ cm ingefära, nyriven – ½ msk salladslök, finhackad – 3 msk Kikkoman naturligt bryggd sojasås – 1 tsk Kikkoman Smaksättning för sushiris (125ml) – 1 cm färsk ingefära, skuren i skivor
Blanda Kikkoman ponzu citron, Kikkoman sesamolja, ingefära och salladslök i en skål. Blanda Kikkoman sojasås, Kikkoman smaksättning för sushiris och skivorna av ingefära i en annan. Servera dina varma dumplings tillsammans med dippsåserna.
Tips:
Använd varm men inte kokande buljong – att koka den förstör gelatinets egenskaper. Servera dumplingsen omedelbart efter tillagning. Var försiktig när du äter så att du inte bränner dig på den varma buljongen inuti. Du kan ersätta grönsaksbuljongen med kyckling- eller köttbuljong. Färdiga gyoza-skal kan också användas till dumplings.
Recept-ID: 1676
Recept som PDF
ladda ner PDFTack för din återkoppling!
Berätta vad du tycker
Klicka på antalet sjärnor du vill ge: fler stjärnor = högre betyg!
250 ml grönsaksbuljong – 1 tsk gelatin
Värm buljongen i en grund kastrull, rör ner gelatinet tills det har löst sig och låt svalna. Ställ sedan i kylskåp i cirka 1 timme tills det stelnat.
150 g vetemjöl – 80 ml varmt vatten
Blanda mjöl och varmt vatten i en skål med ätpinnar eller en gaffel tills en elastisk deg bildas. Knåda tills den är slät, linda sedan in den i plastfolie och låt vila medan du förbereder resterande ingredienser.
150 g kycklingfärs – 50 g finhackade räkor – 1 salladslök – 1 cm ingefära, nyriven – 1 msk Kikkoman Ponzu - en Blandning av Sojasås, ättika och citron – ½ msk Kikkoman rostad sesamolja – ½ tsk socker – ¼ tsk nymalen svartpeppar
Blanda kyckling, räkor, salladslök, ingefära, Kikkoman Ponzu Citron, Kikkoman Sesamolja, socker och peppar i en skål. När buljongen har stelnat, skär den i små tärningar och blanda försiktigt ner i fyllningen.
Forma degen till en rulle och skär den i lika stora bitar. Forma varje bit till en boll, platta till den och rulla den till en cirkel med en diameter på cirka 6 cm. Rulla runt ytterkanten mer än mitten så att omslaget förblir tjockare i mitten och tunnare i kanterna.
Lägg en sked fyllning i mitten av varje cirkel. Samla kanterna, vik dem runt fyllningen och nyp ihop dem upptill för att försluta. Lägg dumplingsen i en ångkorg klädd med bakplåtspapper och ånga i 10 minuter.
3 msk Kikkoman Ponzu - en Blandning av Sojasås, ättika och citron – ½ msk Kikkoman rostad sesamolja – ½ cm ingefära, nyriven – ½ msk salladslök, finhackad – 3 msk Kikkoman naturligt bryggd sojasås – 1 tsk Kikkoman Smaksättning för sushiris (125ml) – 1 cm färsk ingefära, skuren i skivor
Blanda Kikkoman ponzu citron, Kikkoman sesamolja, ingefära och salladslök i en skål. Blanda Kikkoman sojasås, Kikkoman smaksättning för sushiris och skivorna av ingefära i en annan. Servera dina varma dumplings tillsammans med dippsåserna.
Upptäck mer
