Små degknyten som ger stor smak

Upptäck de härligt variabla japanska gyoza!

Gyoza serveras helt traditionellt med sojasås, vinäger, chiliolja eller ponzu. Det alldeles speciella med dem är inte bara degen och de många olika fyllningarna. Det är framför allt tillagningen. De traditionella japanska gyoza steks, men de kan också friteras, kokas eller ångkokas.

Degknyten med kraftig fyllning, enklare att göra än man tror

Det stämmer, det ser inte så enkelt ut att göra gyoza. Men det är lättare än man tror och kräver bara lite tålamod och en nypa fingerfärdighet. Helt klassiska är japanska gyoza gjorda på ett tunt deghölje med en fyllning på köttfärs, salladslök, kål, ingefära och vitlök. Ingredienserna läggs på gyozadegen och formas försiktigt i handen till degknyten. Sedan behöver gyoza bara brynas en kort stund, ångas lite och sedan kokas eller krypande friteras – och de läckra degknytena är färdiga!

Gyoza baserar på en speciell deg

Den viktigaste förberedelsen för gyoza är den rätta degen. Vi visar vad du bör vara uppmärksam över när du blandar ihop ingredienserna vetestärkelse, potatis-/majsmjöl, socker, salt, varmt vatten och olja i den här videofilmen. Men lugn bara lugn! Det går även bra att köpa en färdig gyozadeg i en matbutik eller asiatisk mataffär. Med båda varianterna lyckas garanterat med gyozarecepten från Kikkoman.

Dessa dippsåser passar perfekt till japanska gyoza

Vad som absolut måste finnas på bordet med de japanska dumplings är en kryddig dippsås. Traditionellt baserar dippsåsen på sojasås, vinäger och chiliolja, men även med en hemlagad dipp på majonnäs, Kikkoman Naturligt bryggd sojasås och tahini, rostad sesampasta, smakar gyoza fantastiskt. Lika läckra dippsåser kan man trolla fram på ett par minuter på yoghurt. Och den som vill ha det ännu lättare tar helt enkelt en av de tre Kikkoman Ponzu sojasåserna som finns med citron-, apelsin- och chilismak. En idealisk dippsås för alla gyoza-godbitar!

Läcker entré, härligt tillbehör eller lätt huvudrätt

Gyoza är små delikatesser för alla tillfällen och alla rätter i menyn. Som entré stimulerar de smaksinnet och passar till nästan alla efterföljande rätter i menyn. I Japan serveras gyoza gärna som tillbehör till klara ramen eller nudelsoppor. Men även som huvudrätt är gyoza en populär specialitet – då gärna med sina många variationsmöjligheter.

I Kina är de fyllda dumplings jiaozi en typisk festlig rätt på det kinesiska nyåret. De symboliserar välstånd och sammanhållning. Och det smakar man faktiskt!