Veganska pannkakor med fänkålssallad
Aquafaba i pannkakor är en utmärkt äggersättning som skapar en fluffig konsistens när den vispas. En välkryddad kålsallad är nyckeln till denna rätts framgång, med Kikkoman sojasås som tillför värme, energi och en härlig smak.
Ingredienser
Till pannkakorna:
Till kålsalladen:
Ytterligare:
- 3 pannkakor 100 g vardera
- 100 g coleslaw
- 50 g grapefrukt
Förberedelse
Steg 1
Vispa den kylda aquafaban med en visp i minst 5 minuter tills det bildas styva toppar. Tillsätt florsockret och vispa i 1 minut. Tillsätt potatismjölet och vispa i ytterligare en minut.
Steg 2
Blanda vetemjöl, bakpulver och bikarbonat i en skål. Blanda sojamjölken med cidervinägern och häll i skålen tillsammans med oljan. Blanda alla ingredienserna kraftigt tills de kombineras. Vänd försiktigt in hälften av den vispade aquafaban och tillsätt sedan den andra hälften.
Steg 3
Häll upp smeten (ca 100 g för varje pannkaka) på en torr, förvärmd stekpanna och stek pannkakorna i 3–4 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.
Steg 4
Separera fänkålsbladen för senare användning. Knåda fänkål och vitkål tillsammans med socker och salt i en skål. Tvätta en apelsin med varmt vatten, torka den och riv lite skal. Skär alla apelsiner på mitten och pressa ner saften i kålblandningen. Tillsätt Kikkoman sojasås och smaka av med peppar. Blanda väl, täck över och låt stå i 1 timme.
Steg 5
Rosta solrosfröna i en torr panna och låt svalna på en tallrik.
Steg 6
Häll vid behov av överflödig vätska från coleslawen.
Steg 7
Skala grapefrukten till fruktköttet och ta bort den vita hinnan.
Steg 8
Varva 2–3 pannkakor med kålsallad och grapefrukt växelvis. Garnera med de finhackade fänkålsbladen.
Tips:
Mousserande vatten kan användas som ersättning för ägg i ett vanligt crêpe-recept. Men för att få fluffiga pannkakor utan ägg är styvvispad aquafaba nyckeln. Kylt kikärtsvatten fungerar bäst till vispning.
Du kan ersätta Kikkoman sojasås med Kikkoman sojasås med mindre salt beroende på vad du föredrar.
Recept-ID: F1081
Recept som PDF
ladda ner PDF
Upptäck mer
