Svampbuljong med kronärtskocka och ängssyra
Rostad jordärtskocka möter vilda svampar i en smakrik buljong. Kikkoman Pokesås ger djup smak av umami, medan krispig syratempura ger en lätt och kontrasterande avslutning.
Ingredienser
Till jordärtskockan:
Till svampbuljongen:
Till syratempuran:
- Champinjoner och buljong: ca 220 g
- Jerusalemärtskocka: ca 120 g
- Tempura: ca 20 g
- Vilda örter: ca 2 g
Förberedelse
Steg 1
Värm ugnen till 200 °C (varmluft).
Steg 2
Blanda jordärtskockan med olja, timjan, vitlök och salt och rosta på en bakplåt i 20–25 minuter.
Steg 3
Under tiden, fräs svampen och schalottenlöken i en panna med olja på hög värme i 2–3 minuter. Tillsätt svampbuljongen. Koka upp och tillsätt Kikkoman Pokesås.
Steg 4
Förbered tempurasmeten enligt anvisningarna på förpackningen. Doppa ängssyrabladen och fritera i ca 170 °C tills de är krispiga. Krydda med togarashi.
Steg 5
För att servera, lägg upp vilda svampar med rikligt med buljong i djupa tallrikar. Lägg jordärtskockan ovanpå och servera garnerad med ängssyratempuran och vilda örter.
Tips
Stora syrablad kan enkelt trimmas till rätt storlek med en kniv.
Recept-ID: F1158
Recept som PDF
ladda ner PDF
Upptäck mer
