Pom Pom Blanc med avokado- och sparrissallad
Krispigt panerad Pom Pom Blanc, marinerad i Kikkoman sesamsås, serveras med en krämig avokado- och sparrissallad och en intensiv rödbetsketchup gjord med Kikkoman Teriyaki Glaze. En vegetarisk huvudrätt full av smak och konsistens.
Ingredienser
Till svampen:
För rödbetsketchupen:
Till salladen:
Till servering:
- Sallad: ca 140 g
- Champinjoner: ca 100 g
- Ketchup: ca 60 g
- Garnering: ca 2 g
Förberedelse
Steg 1
Till svampen, blanda mjölken med vitlökspulver, lökpulver, rökt salt och Kikkoman sesamsås. Marinera svampen i blandningen i cirka 60 minuter.
Steg 2
Under tiden till ketchupen, mixa rödbetorna med Kikkoman Teriyaki Glaze och Kikkoman söt matlagningssås i mirin-stil tills blandningen är slät.
Steg 3
Till salladen, blanchera sparrisen och sockerärterna i kokande saltat vatten i cirka 1 minut. Späd upp dem i iskallt vatten för att stoppa kokprocessen och bevara färgen. Blanda med edamamebönor, avokado, friséesallad och mynta. Krydda med Kikkoman sesamsås.
Steg 4
Ta upp svampen ur marinaden, pudra lätt med mjöl, doppa i det uppvispade ägget och panera med Kikkoman Panko.
Steg 5
Värm det skirade smöret till 160 °C och stek svampen i cirka 5 minuter tills den är gyllenbrun och krispig.
Steg 6
Vid servering, arrangera den varma Pom Pom Blanc-dressingen på avokado- och sparrissalladen, toppa med lite rödbetsketchup och garnera med shiso-krasse.
Tips
Pom Pom Blanc är även känd som lejonmanssvamp och finns vanligtvis som en odlad sort. För en fastare ketchupkonsistens, tillsätt en nypa xantangummi.
Recept-ID: F1161
Recept som PDF
ladda ner PDF
Upptäck mer
