Kumpir med maitake och rödkålssallad

Baka sötpotatisen i 160 °C varmluft i cirka 60 minuter. Under tiden, koka ärtorna i kokande saltat vatten i 4–5 minuter tills de är mjuka, och låt dem sedan svalna i iskallt vatten. Lägg åt sidan 200 g till garnering. Blanda resten med cashewsmör, wasabipasta, limejuice, limeskal, vitlökspulver och salt tills det är slätt.

För rödkålsslaw, massera rödkålen med Kikkoman Yakitori-sås, Kikkoman smaksättning för sushiris och Kikkoman sesamolja. Blanda i sesamfröna.

För svampen, värm matoljan i en stekpanna och stek maitakesvamparna på hög värme i 2–3 minuter. Tillsätt Kikkoman Ponzu-citron och stek i ytterligare en minut.

Skär upp sötpotatisen på mitten, fyll med wasabiärtskrämen och toppa med rödkålsslaw och svamp. Servera garnerad med ärtor och ärtskott.