Teriyaki-pumpakuvert med murkelkräm
Tunna butternutpumpakuvert fyllda med kryddad squashpuré och penslade med Kikkoman Teriyaki Glaze. Serveras på krämig murkelsås med Kikkoman sushisås och sauterad svartkål med Kikkoman Ponzu-citron.
Ingredienser
Till squashpaketen:
Till gräddsåsen:
Även:
- Murklor med grädde: ca 100 g
- Squash: ca 65 g
- Kål: ca 40 g
- Garnering: ca 2 g
Förberedelse
Steg 1
För pumpakuverten, använd en mandolin för att skära den smala änden av butternutpumpan till ca 1 mm tjocklek och skär i skivor med ca 10 cm diameter. Blanchera mycket kort i rikligt med kokande saltat vatten. Ta bort kärnorna från den tjockare delen av squashen och grovhacka fruktköttet.
Steg 2
Fräs den hackade squashen med schalottenlök, vitlök, ingefära och smör i en stekpanna på medelvärme i 2–3 minuter. Tillsätt grönsaksbuljongen och Kikkoman sojasås med mindre salt. Sjud i ca 20 minuter tills vätskan har reducerats helt. Kör i en mixer tills den är slät.
Steg 3
Låt purén svalna något och häll över i en spritspåse. Spritsa ca ½ tsk puré på varje squashskiva och vik den på mitten till små kuvert. Pensla med lite Kikkoman Teriyaki Glaze och tryck ihop för att försluta.
Steg 4
Lägg på en lätt oljad bakplåt och värm i ugnen på 120 °C (varmluft) i 3–4 minuter.
Steg 5
För murkelsåsen, värm oljan i en stekpanna. Fräs murklor och tärnad schalottenlök i 2–3 minuter. Deglasera med svampbuljongen, tillsätt Kikkoman Sushisås och reducera till hälften. Häll i grädden och låt koka upp igen.
Steg 6
För svartkålen värm oljan i en panna. Fräs kålen i 2–3 minuter och krydda med Kikkoman Ponzu-citron.
Steg 7
Arrangera svartkålen med murkelsåsen och squashkuverten. Servera garnerat med pumpafrön och harsyra.
Tips
Murklor kan vara svåra att hitta. En blandning av vilda svampar eller frysta svampar fungerar lika bra.
Recept-ID: F1160
Recept som PDF
ladda ner PDF
Upptäck mer
