Torsk i puttanescasås

Total tid 50 Min.

20 Min. Tid för förberedelse

30 Min. Tillagningstid

Den här rätten hämtar inspiration från italiensk pasta a la puttanesca och innehåller torsk i en puttanescasås. Den hemliga ingrediensen är Kikkoman Ponzu citron för en fräsch och syrlig touch.

Ingredienser

10 Portioner

Till såsen:

180 g

finhackad lök

10 g

finhackad vitlök

60 ml

olivolja

30 g

kapris

5 g

ansjovisfiléer

100 g

svarta oliver

800 g

skållade tomater

100 ml

Kikkoman Ponzu - en Blandning av Sojasås, ättika och citron

20 g

farinsocker

Till couscousen:

250 ml

grönsaksbuljong

250 g

couscous

350 g

tärnad gurka

150 ml

Kikkoman Ponzu - en Blandning av Sojasås, ättika och citron

200 ml

olivolja

20 g

hackad persilja

För fisken:

1,6 kg

torsk

2 msk

mjöl

100 ml

vegetabilisk olja

Allergener:

fisk, gluten, sojabönor, selleri, sulfiter

Totalvikt per portion:

370 g

Vikt per ingrediens:

Fiskfilé, ca. 160 g - Sås, ca. 100 g - Couscous, ca. 110 g

Förberedelse

Steg 1

Fräs lök och vitlök i en panna med olivolja tills det blir genomskinligt. Tillsätt kapris, ansjovis, oliver, skållade tomater, Kikkoman Ponzu citron och socker. Sänk på medelvärme i ca. 10 minuter.

Steg 2

Koka upp grönsaksbuljongen, häll över couscousen och låt dra i 10 minuter.

Steg 3

Tillsätt gurkan, Kikkoman Ponzu citron och olivolja till couscousen.

Steg 4

Skär torsken i bitar, täck med mjöl stek dem i en het panna med vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

Steg 5

Lägg upp couscoussalladen på tallrikarna, skeda över såsen och lägg fisken ovanpå. Servera garnerad med persiljan.

Tip:

Pudra över fisken med lite mjöl så att den inte fastnar i pannan.

Recept-ID: F1031

Recept som PDF