Sötpotatismuffins med spenat och oliver
Dessa glutenfria salta muffins är perfekta för sig själva eller med en grönsaksdipp som hummus. Kikkoman sojasås förhöjer smakerna på grönsakerna, vilket gör dem ännu mer läckra.
Ingredienser
Till muffinsarna:
Ytterligare:
- 170 g muffin (x 2 per portion)
Förberedelse
Steg 1
Skölj hirsen och koka enligt anvisningarna på förpackningen (förhållande hirs till vatten 1:3) i cirka 20 minuter.
Steg 2
Koka sötpotatisen i ca 20–25 minuter tills den är mjuk.
Steg 3
Fräs löken i rapsoljan i 5 minuter tills den är mjuk. Tillsätt spenaten och hackad vitlök och koka i ytterligare 5 minuter på medelvärme. Ställ åt sidan.
Steg 4
Kombinera den kylda sötpotatisen och den kokta hirsen i en mixerskål. Tillsätt linfröna, majsmjölet och Kikkoman Glutenfri sojasås. Mixa noggrant tills det är slätt.
Steg 5
Tillsätt pumpafröna i degen. Tillsätt oliverna i degen tillsammans med den friterade spenaten och löken från steg 3. Krydda med chilipulvret och peppar och blanda väl.
Steg 6
Smörj muffinsformarna och dela degen jämnt mellan formarna. Strö över de återstående pumpafröna och grädda i 180 °C i ca 40 minuter.
Steg 7
Ta ut muffinsarna ur formerna och servera på tallrikar (två per portion).
Tips:
För en unik umamismak, tillsätt en skvätt Kikkoman glutenfri sojasås till vattnet som används för att koka hirsen.
Recept-ID: F1083
Recept som PDF
ladda ner PDF
Upptäck mer
