Sobanudlar med fänkålsragout

Total tid 1 tim.

30 Min. Tid för förberedelse

30 Min. Tillagningstid

Kombinationen av rött vin och Kikkoman sojasås ger bräserad fänkål ett otroligt djup, vilket gör den till stjärnan i denna maträtt med en vackert rik smak.

Ingredienser

10 Portioner

Till nudlarna:

900 g

bovetenudlar

25 ml

olivolja

2 g

nymalen svartpeppar

Till ragu:

400 g

cashewnötter

50 ml

rapsolja

450 g

schalottenlök, finhackad

1 kg

fänkål, tärnad (2 x 2 cm)

350 g

körsbärstomater, halverade

10 g

chilipeppar, finhackad

60 g

tomatpuré

400 ml

veganskt rött vin

30 ml

agavesirap

50 ml

Kikkoman naturligt bryggd sojasås

2 g

nymalen svartpeppar

Till garnering:

5 g

färska örter till garnering (t.ex. fänkålsblad, ärtskott eller persilja)

Allergener:

1. Spannmål innehållandes gluten 6. Soja- och sojabaserade produkter 8. Nuts 12. Svaveldioxid och sulfiter

Totalvikt per portion:

400 g

Vikt per ingrediens:

180 g nudlar
220 g ragout

Förberedelse

Steg 1

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen (ca 4 minuter i saltat vatten). Häll av och skölj med kallt vatten. Blanda med olivoljan, lägg tillbaka i kastrullen och smaka av med nymalen svartpeppar.

Steg 2

Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna.

Steg 3

Hetta upp rapsoljan i en kastrull och fräs schalottenlöken i 5 minuter tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan fänkål och chili och stek på medelvärme i ytterligare 5-10 minuter tills de är mjuka. Tillsätt tomatpurén, Kikkoman sojasås, rostade cashewnötter, halverade körsbärstomater och agavesirap och fräs i ca 1 minut. Tillsätt vinet, låt koka upp och låt sjuda på svag värme i ca 2 minuter. Krydda med svartpeppar och rör om.

Steg 4