Shoyu ramen med anka i rik buljong
Aromatisk shoyu ramen med möra ankskivor i en rik, smakrik buljong smaksatt med ingefära, vitlök och Kikkoman sojasås. Denna läckra och mättande rätt erbjuder lager av värme och djup umami-rikedom.
Ingredienser
För shoyutaran:
För ramen och topping:
Till garnering:
- Buljong: 300 g
- Nudlar: 80 g
- Ankbröst: 65 g
- Tillbehör: 65 g
- Ägg: 60 g
- Shoyutara: 40 g
Förberedelse
Steg 1
Lägg Kikkoman sojasås, mirin och sake i en kastrull. Tillsätt kombu, torkade svampar, ingefära, vitlök och socker. Värm försiktigt i cirka 10 minuter utan att koka upp. Ställ såsen åt sidan i cirka 20 minuter och sila sedan.
Steg 2
Marinera ägghalvorna i en del av såsen.
Steg 3
Koka ramennudlarna separat enligt anvisningarna på förpackningen. Skär skinnet på ankbrösten i ett korsmönster. Lägg ankan med skinnsidan nedåt i en kall panna och bryn fettet långsamt på låg värme. Stek på skinnsidan i cirka 6 minuter, vänd sedan och stek i ytterligare 2 minuter. Sätt in i ugnen och tillaga färdigt på 160 °C över-/undervärme i 8–10 minuter. Låt vila kort och skiva sedan.
Steg 4
Värm rapsoljan i en stekpanna och stek shiitakesvampar, pak choy och babymajs i 3–4 minuter och vänd då och då. Lägg ramennudlarna i skålar. Tillsätt 2–3 msk shoyutara och Kikkoman sesamolja. Häll över en del av den varma buljongen. Tillsätt grönsakerna, lägg ankskivorna ovanpå och avsluta med det marinerade ägget. Servera garnerat med salladslök och nori.
Tips
För en vegetarisk version, byt ut kycklingbuljongen mot grönsaksbuljong och ankan mot stekt tofu.
Recept-ID: F1146
Recept som PDF
ladda ner PDF
Upptäck mer
