Päronsallad med vin, gröna bönor och tofu

Total tid 1 tim. 10 Min.

30 Min. Tid för förberedelse

40 Min. Tillagningstid

Kikkoman sojasås är perfekt för att glasera tofukuber. Vitlök och ingefära ger en perfekt balans, medan päron i vin ger en sofistikerad touch. Edamame ger en levande grön färg och en hälsosam dos växtbaserat protein.

Ingredienser

10 Portioner

Till salladen:

240 g

lök, skivad i tunna klyftor

50 ml

rapsolja

1 liter

grönsaksbuljong

80 ml

Kikkoman naturligt bryggd reducerat saltinnehåll sojasås 43% mindre salt än i vanlig Kikkoman sojasås

2 g

peppar

1,6 kg

potatis, tärnad (2 x 2 cm)

Till tofuglasyren:

720 g

naturlig tofu, tärnad (2 x 2 cm)

100 g

potatismjöl

100 ml

rapsolja

Till tofusåsen:

50 ml

Kikkoman naturligt bryggd reducerat saltinnehåll sojasås 43% mindre salt än i vanlig Kikkoman sojasås

50 ml

agavesirap eller annat sötningsmedel

100 ml

vatten

20 g

färsk ingefära, riven

12 g

vitlök, pressad

Ytterligare:

1,2 kg

päron, skalade och skurna i tjocka strimlor

100 ml

torrt rött vin

40 ml

agavesirap

800 g

gröna bönor (kan frysas)

800 g

skalad edamame

80 g

rödådrade syrablad (alternativt: bladpersilja), hackade

Allergener:

1.Spannmål innehållandes gluten 6. Soja och sojabaserade produkter 12. Svaveldioxid och sulfiter

Totalvikt per portion:

448 g

Vikt per ingrediens:

300 g sallad
70 g tofu
70 g päron
8 g garnering

Förberedelse

Steg 1

Fräs löken i olja i en stor panna i 5 minuter tills den är gyllenbrun. Tillsätt grönsaksbuljongen, Kikkoman sojasås mindre salt och peppar.

Steg 2

Tillsätt potatisen till löken och koka i 25 minuter.

Steg 3

Lägg tofun i en påse med potatismjöl och skaka för att täcka tofun jämnt.

Steg 4

Hetta upp olja i en panna. Tillsätt tofun och stek i cirka 10 minuter på varje sida tills den är lätt gyllenbrun. Lägg tofun på en plåt med hushållspapper och låt rinna av.

Steg 5

Förbered såsen till tofun: lägg Kikkoman sojasås mindre salt, agavesirap, vatten, riven ingefära och pressad vitlök i ett glas och blanda väl.

Steg 6

Efter stekning av tofun, häll såsen i pannan och låt koka upp. Tillsätt tofun och rör om tills den är helt täckt med glasyren. Koka i ca 10 minuter.

Steg 7

Lägg päronen i en liten kastrull, tillsätt vinet och agavesirapen och koka i 10 minuter på medelvärme, rör om då och då.

Steg 8

Tvätta och rengör haricots verts. Lägg dem i pannan med edamame och potatis. Koka i ytterligare 5 minuter.

Steg 9

Servera grönsakerna på en tallrik med den glaserade tofun och päronen i vin. Garnera med de hackade rödådrade syrabladen.

Tips:

För den här rätten kan du ersätta potatisen med sötpotatis och gröna bönorna med sockerärter.