Krispig lax på spaghetti-nuddelbo

Laxskorpa: vispa smöret slätt och vänd ner äggulan gradvis. Rör ner Kikkoman Panko och krispigt stekt lök. Krydda med salt. Kavla ut skorpan mellan två ark smörpapper till ca. 5 mm tjock och kyl. Rensa eventuellt laxfilén och skär i 90 g portioner. Skär skorpan så att den passar laxbitarna med en vass kniv eller stor sax.

Sås: koka upp grönsaksbuljongen och Kikkoman Ponzu citron och tjockna lätt med majsmjöl. Använd en stavmixer och blanda ner smöret i små bitar.

Använd en grönsakssvarv för att skära morötter, kålrabbi och zucchini till grönsaksspaghetti. Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Värm sedan den kokta spaghettin och grönsaksspaghettin tillsammans i en sautépanna med lite olja och pastavatten i 2–3 minuter, tills grönsaksnudlarna är mjuka men fortfarande håller formen. Toppa laxfiléerna med skorpan och grädda i förvärmd ugn på 180°C (varmluftsugn) i ca. 6 minuter. Bryn vid behov skorpan ytterligare under en salamander. Laxen bör ha en kärntemperatur på minst 40°C.

Snurra grönsakspastan till “fågelbon” och lägg upp på tallrikar. Värm såsen igen och mixa kort en gång till om det behövs. Lägg laxen ovanpå nudlarna och servera med såsen.