Jackfruktburgare à la pulled pork
Jackfruit, en fantastisk köttersättning, fungerar underbart när den marineras i Kikkoman sojasås, och efterliknar umamismak man får från ”pulled pork”. Dessa miniburgare är perfekta för växtbaserade rätter och cateringevenemang.
Ingredienser
Jackfruktmarinad:
Jackfruit:
Kålsallad:
Burgare:
- 50 g bröd
- 150 g jackfruit
- 50 g coleslaw
Förberedelse
Steg 1
Pressa vitlöken och blanda med tomatpuré, senap, rökt paprikapulver, Kikkoman sojasås, sriracha- och chipotlesås till en marinad.
Steg 2
Låt jackfrukten rinna av och strimla den grovt med en gaffel i en skål. Tillsätt marinaden och blanda noga. Låt marinera på en sval plats i 30 minuter.
Steg 3
Till kålsalladen: blanda kålen med vegansk majonnäs, limejuice och peppar. Rör om väl.
Steg 4
Häll av den marinerade jackfrukten på överflödig marinad och stek i 5–10 minuter.
Steg 5
Skär försiktigt hamburgerbröden på mitten och rosta dem valfritt i torr panna. Sprid ut ca. 13 g ketchup på den nedre halvan, tillsätt sedan ett salladsblad, 150 g jackfrukt och 50 g kålsallad. Toppa med brödets lock. Garnera med 1-2 g av valfria ”microgreens” och servera.
Tips:
Anpassa marinaden efter smak – gör den kryddigare eller mer tomatsmakande, beroende på vad du föredrar.
Var försiktig när du köper hamburgerbröd; smöriga alternativ är vanligtvis vegetariska, inte veganska.
Det här receptet ser särskilt slående ut när det serveras i svarta hamburgerbröd färgade med aktivt kol (tillgängligt i livsmedelsbranschen) och påverkar inte smaken.
Du kan ersätta Kikkoman sojasås med Kikkoman sojasås med mindre salt beroende på vad du föredrar.
Recept-ID: F1091
Recept som PDF
ladda ner PDF
Upptäck mer
