Gyllene mjölkrisotto med shiitake och chili
Denna krämiga kokosmjölksrisotto får sin karaktäristiska "gyllene mjölk"-arom från gurkmeja, ingefära och kanel. Shiitakesvampar och chili avrundar smaken. Kikkomans glutenfria sojasås ger djup och håller rätten fri från gluten.
Ingredienser
Till risotton:
Dessutom:
- Risotto: 300 g
- Champinjoner: 50 g
- Salladslök: 15 g
- Garnering: 5 g
Förberedelse
Steg 1
Koka upp grönsaksbuljongen och kokosmjölken. Tillsätt gurkmeja, ingefära, kanel, muskotnöt, peppar och salt och låt dra i cirka 1 timme. Sila genom en fin sil.
Steg 2
Värm olivoljan i en vid stekpanna på medelvärme. Fräs schalottenlöken försiktigt i 1–2 minuter utan att den tar färg. Tillsätt riset och koka i ytterligare 2 minuter. Tillsätt buljongen och låt sjuda försiktigt på låg värme i cirka 20 minuter under omrörning.
Steg 3
Under tiden, värm oljan i en stekpanna. Stek svampen på hög värme i 1–2 minuter. Tillsätt chilin och koka kort. Deglasera med Kikkoman glutenfri sojasås, tillsätt rissirapen och låt koka i 2–3 minuter. Rör i sesamfröna.
Steg 4
Fördela risotton på tallrikar och lägg svampen ovanpå. Servera toppad med koriander, salladslök och krasse.
Tips
Champinjonerna passar också bra serverade ljumma eller kalla. För en enklare servering kan de förberedas i förväg och blandas med koriander, krasse och salladslök, och sedan användas som topping på risotton.
Recept-ID: F1130
Recept som PDF
ladda ner PDF
Upptäck mer
