Glutenfri brownie med svarta bönor

Total tid 2 tim.

40 Min. Tid för förberedelse

1 tim. 20 Min. Tillagningstid

2 tim. 10 Min. väntetid

Denna kaka har en botten gjord av bönor och bananer, där mald mandel ersätter mjöl, vilket gör den till en perfekt glutenfri dessert. Tillsatsen av Kikkoman sojasås balanserar sötman hos choklad och bananer, vilket skapar en salt karamellliknande smak.

Ingredienser

Till brownien:

70 g

bruna linfrön

150 ml

kokande vatten

100 g

vegansk mörk choklad (t.ex. 70%)

240 g

svarta bönor (eller vita/röda bönor), avrunna

150 g

(ungefär 2) mogna bananer (med bruna fläckar på skalet), skalade

6 g

bakpulver

85 ml

olja (t.ex. raps- eller solrosolja)

20 g

vaniljsocker

10 ml

Kikkoman naturligt bryggd Tamari glutenfri sojasås

200 g

blancherad mald mandel

150 g

farinsocker

70 g

kakaopulver

Till choklad-plommontoppingen:

100 g

vegansk mörk choklad

100 g

plommonsylt

10 ml

Kikkoman Ponzu - en Blandning av Sojasås, ättika och citron

 ½ g

chiliflakes

Ytterligare:

50 ml

kokosgrädde 15-20% fett

10 g

florsocker

10 g

myntablad

60 g

färska hallon

60 g

färska blåbär

60 g

färska jordgubbar

Allergener:

5. Jordnötter och jordnötsbaserade produkter 6. Soja- och sojabaserade produkter 7. Mjölk och mjölkbaserade produkter 8. Nötter 11. Sesamfrön och sesambaserade produkter kakao

Totalvikt per portion:

125 g

Vikt per ingrediens:

brownie
10 g chokladplommon spread
5 g vispgrädde

Förberedelse

Steg 1

Mal linfröna till ett fint pulver med en mixer eller kvarn. Blanda med kokande vatten och rör om för att kombinera.

Steg 2

Smält 100 g choklad i en bain-marie.

Steg 3

Blanda bönorna med de skalade bananerna, bakpulvret, oljan (80 ml), linfröblandningen, vaniljsockret och Kikkoman Glutenfri sojasås tills det är slätt.

Steg 4

Blanda mandelpulvret med den blandade bönblandningen i en skål. Tillsätt farinsocker, kakaopulver och smält choklad. Blanda väl med en sked. Smörj en bakplåt lätt med 5 ml olja och bred ut smeten till en tjocklek av 2–3 cm för jämn gräddning.

Steg 5

Grädda i en förvärmd varmluftsugn på 180 °C i cirka 80 minuter.

Steg 6

Smält chokladen till plommontoppingen i en bain-marie. Blanda i plommonsylten, Kikkoman Ponzu citron och chiliflakes. Rör om tills det är slätt.

Steg 7

Kyl kokosgrädden i 30 minuter. Efter kylning, skumma bort det stelnade kokosfettet från ytan. Vispa detta fett med florsocker tills det blir hårt (konsistensen av vispad grädde).

Steg 8