Endivebåtar med surkål och tofu

Total tid 45 Min.

30 Min. Tid för förberedelse

15 Min. Tillagningstid

30 Min. väntetid

Att marinera tofu i vegansk mat förstärker dess smak och arom. Att använda Kikkoman sojasås lyfter smaken av rökt tofu och ger surkålen en distinkt, rik karaktär.

Ingredienser

10 Portioner

Till båtarna:

200 g

rökt tofu, skuren i små tärningar (ca 0,5 cm x 0,5 cm)

60 ml

Kikkoman naturligt bryggd reducerat saltinnehåll sojasås 43% mindre salt än i vanlig Kikkoman sojasås

500 g

surkål (alternativt: vermicelli nudlar)

15 ml

äppelcidervinäger

30 ml

lönnsirap

15 ml

citronjuice

2 g

salt

2 g

spiskummin efter smak

2 g

spiskummin efter smak

150 g

äpple, skalat och fint tärnat

200 g

lök, skalad och tärnad

50 ml

rapsolja

630 g

belgisk endive

Till garnering:

100 g

nötter (valnötter, cashewnötter eller mandel), grovt hackade

20 g

gräslök, skuren diagonalt i små bitar

3 g

chilipeppar, finhackad

Allergener:

Spannmål innehållandes gluten 6. Soja- och sojabaserade produkter

Totalvikt per portion:

180 g

Vikt per ingrediens:

Endive båt – 60 g
Surkål – 120 g

Förberedelse

Steg 1

Marinera tofukuberna i Kikkoman sojasås mindre salt i 30 minuter.

Steg 2

Skölj surkålen med kallt vatten och låt rinna av väl. Blanda vinäger, lönnsirap, citronsaft, peppar och spiskummin i en skål. Tillsätt surkål, den marinerade tofun och äpplet. Blanda väl.

Steg 3

Fräs den hackade löken i rapsoljan i 15 minuter. Tillsätt löken i surkålsblandningen och rör om väl.

Steg 4

Tvätta och torka endiven. Dela den i löv.

Steg 5

Fyll endivebladen med fyllningen från steg 3, och strö över nötter, gräslök och chilipeppar.

Tips:

Du kan även servera den här rätten på romansalladsblad eller pak choi. I fusionsköket kan du byta ut endiven mot majstacos.

Recept-ID: F1094

Recept som PDF

ladda ner PDF

Dela med kollegor