Aubergine piccata med kryddig ponzudressing
Vi har förvandlat denna italienska klassiker till en vegetarisk fusionsrätt: aubergine piccata med en kryddig Ponzu-gurkvinägrett. Kikkoman Ponzu citron gör det till en perfekt balans av smaker.
Ingredienser
Till auberginerna:
Till bönkrämen:
För vinägretten:
Tillbehör:
- Aubergine ca. 150 g
- Bönkräm ca. 120 g
- Vinägrett ca. 80 g
- Rucolasallad ca. 10 g
Förberedelse
Steg 1
Krydda aubergineskivorna lätt med salt och socker och låt dem dra i ca 30 minuter. Det ska vara 3 skivor per person.
Steg 2
Blanda citronskal, citronjuice, bönor, vitlök och cashewsmör med saltet och olivoljan till en slät kräm.
Steg 3
Blanda gurka, schalottenlök, chilipeppar och ingefära med senap, honung och Kikkoman Ponzu citron. Rör långsamt i olivoljan så att den blandas in väl. Tillsätt sedan gräslöken.
Steg 4
Klappa aubergineskivorna torra med en bit hushållspapper. Vispa äggen. Blanda Kikkoman Panko med paprikapulvret. Täck aubergineskivorna med mjöl, doppa dem sedan i ägget och täck dem till sist med Kikkoman Panko. Hetta upp oljan i en panna till ca. 175 °C och stek aubergineskivorna gyllenbruna.
Steg 5
Hetta upp bönkrämen i en sautépanna och häll upp på tallrikar. Lägg tre aubergineskivor på varje, häll vinägretten runt dem och servera toppad med ruccolasallad.
Tips:
Auberginen kan också friteras.
Recept-ID: F1065
Recept som PDF
ladda ner PDF
Upptäck mer
