JAPANSK
NYÅRSTRADITION
Shōgatsu, det janska nyåret, är en viktig familjefest. Det inkluderar seden att äta osechi-ryōri tillsammans på nyårsdagen: specialrätter som tillagas på nyårsafton för att slippa laga mat den första dagen på det nya året. Denna månghundraåriga tradition är fortfarande en del av den japanska kulturen till denna dag.
Var och en av de många små osechi-ryōri-rätterna har speciell betydelse för det kommande året. "Lyckliga smakbitar" är packade i jūbako-lådor. Inte bara ingredienserna symboliserar lyckönskningar, utan även själva de stapelbara lacklådorna. För att "stapla lådor" är synonymt med "att lägga till lycka".
En sådan låda, fylld med osechi-ryōri, pryder den nya Limited Edition-dispensern från Kikkoman! Kikkoman sojasås är också oupplösligt kopplad till japansk historia - vilket ger den perfekta smaken till både japanska och europeiska festrätter.
Eftersom formen på denna rullade omelett med fisk eller räkpasta påminner om en pergamentrulle, symboliserar den önskan om framgångsrik inlärning.
Med sina många små ägg symboliserar denna maträtt gjord på sillrom önskan om att få flera barn. Dessutom betyder "kazu" nummer och "ko" barn, vilket förstärker betydelsen av "många barn".
Dessa ångade fiskkakor finns i symboliska färger: vitt för renhet, rosa eller rött för glädje och skydd mot onda andar. Halvmåneformen på skivorna påminner om den uppgående solen.
Den ljusgula färgen på denna maträtt med kanderade kastanjer och sötpotatisröra påminner om guld och uttrycker önskan om rikedom under det nya året.
De blanka, svarta sojabönorna, tillagade med socker och sojasås, symboliserar ett hälsosamt, starkt och hårt arbetande liv.
Dessa torkade babysardiner, marinerade i söt sojasås, representerar hoppet om en lyckad skörd. Namnet översätts bokstavligen som "risodling", eftersom små sardiner en gång spreds på åkrar som gödningsmedel.
Namnet på denna maträtt, gjord av fisk eller grönsaker insvept i tång, påminner om "yorokobu", som betyder "att glädjas", vilket är anledningen till att de små tångrullarna symboliserar glada händelser under det nya året.
Med sin böjda rygg symboliserar dessa räkor, som tillagas i dashi, sojasås, sake, socker och mirin, önskan om ett långt liv. Den röda färgen tros också avvärja onda andar.
Den här rätten med blandade rotfrukter, tillagade i dashifond med sojasås, symboliserar evig lycka. Varje ingrediens har sin egen betydelse. Morötter skurna i blomformer välkomnar våren, medan taro-hexagoner betyder ett långt liv.
Renkon namasu är gjord av lotusrotskivor som har marinerats i en söt vinägersås. Du kan se genom skivorna, det är därför de representerar en framtid fri från hinder.
