Marockansk-inspirerad poké bowl
Ingredienser för 4 portion(er)
- 300 g pärlcouscous (jättecouscous)
- 10 ml olivolja
- 5 g ras el hanout, kryddpulver
- 400 g oxfilé, ca 3 cm tjock
- 120 ml Kikkoman sås för Poke Bowls
- 350 g aubergine, 1 styck medelstor
- 20 ml olja
- 100 g minigurka
- 100 g crème fraiche
- finrivet citronskal från 1 ekologisk citron
- 50 g granatäpplekärnor
- 10 g färska persiljeblad
Förberedelse
Sätt ugnen på 220 °C. Halvera auberginen på längden och halvera sedan varje hälft på tvären. Fyrdela på längden för att få 3,3 cm tjocka klyftor. Pensla med lite olja, salta och rosta i 30–40 minuter tills de är guldbruna.
Skölj och koka couscouspärlorna i rikligt med saltvatten på medelhög värme enligt anvisningarna på förpackningen, normalt 10–12 minuter. Stäng av värmen, häll av kokvattnet från couscousen och lägg tillbaka i grytan. Krydda med ras el hanout och olivolja och håll varmt.
Hetta upp olja i en panna och bryn köttet väl i 2 minuter på båda sidor. Stäng av värmen och låt vila.
Blanda crème fraîchen och citronskalet i en liten skål. Salta lite.
Finskiva gurkorna. Grovhacka persiljebladen.
Finskiva det stekta köttet på tvären mot fibrerna, det ska fortfarande vara rosa i mitten. Smaka av med Kikkoman sås för Poke Bowls.
Fördela couscousen på 4 skålar. Fördela samma mängd av de andra förberedda ingredienserna medurs på couscousen i skålarna: minigurkorna, auberginen, det marinerade köttet med såsen. Arrangera crème fraîchen, den hackade persiljan och granatäpplekärnorna i mitten. Droppa över mer Kikkoman sås för Poke Bowls efter tycke och servera genast.
Använda produkter i det här receptet
Ingredienser för 4 portion(er)
- 300 g pärlcouscous (jättecouscous)
- 10 ml olivolja
- 5 g ras el hanout, kryddpulver
- 400 g oxfilé, ca 3 cm tjock
- 120 ml Kikkoman sås för Poke Bowls
- 350 g aubergine, 1 styck medelstor
- 20 ml olja
- 100 g minigurka
- 100 g crème fraiche
- finrivet citronskal från 1 ekologisk citron
- 50 g granatäpplekärnor
- 10 g färska persiljeblad
