Kall soppa med rostad paprika och bröd

Förberedelse

Till paprikamoset: Halvera, ansa och skölj paprikan och lägg den med skinnet uppåt på en bakplåt med bakplåtspapper. Grilla paprikan under grillen i förvärmd ugn i ca 4–6 minuter, spola hastigt av den i iskallt vatten och dra av skinnet. Skala vitlöken. Skölj tomaterna. Ansa, skölj och skär squashen i stora bitar.

Puréa grönsaksbuljongen fint med mandlarna, 2 vitlöksklyftor och hackad basilika. Tillsätt och puréa paprikan, tomaterna, squashen och tomatpurén fint, smaka av med Ponzu Citron och peppar.

Hetta upp olivoljan med resten av vitlöken i en stekpanna. Riv isär brödet i grova bitar och stek dem knapriga runtom i vitlöksoljan. Servera soppan med rostat bröd, basilika och ett par droppar vitlöksolja.