Friterade gyoza-dumplings

Förberedelse

1. Puréa 100 g räkor och majonnäs i en mixer. Skär resten av räkorna (150 g) i små bitar och krydda med ett par droppar sojasås och sesamolja.
2. Ansa, skölj och hacka salladslökarna. Skölj (eventuellt), ansa och grovhacka shiitakesvamparna. Hacka vattenkastanjerna och blanda med potatismjölet.
3. Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen väl i en skål.
4. Lägg vardera ca 15 g fyllning mitt på varje gyozadegplatta. Kör runt halva degkanten med fuktad finger, vik över halva degplattan runt fyllningen, lägg kanterna i veck och nyp fast dem ordentligt mot varandra.
5. Hetta upp olja i en panna (160–170 °C), fritera gyozaknytena knaprigt gyllenbruna och servera med dippsåserna. Gyozaknytena kan arrangeras på en bädd av salladsblad tillsammans med halverade körsbärstomater och kapkrusbär.

Dippsåser:

Variant 1: 1 tsk Kikkoman Naturligt bryggd sojasås, 60 g majonnäs, 2 msk tomatketchup, ett par droppar tabasco

Variant 2: 3 msk Kikkoman Naturligt bryggd sojasås, 1 ½ tsk senap

Variant 3: Kikkoman Ponzu apelsin sojasås