https://old.kikkoman.se/recept/recipe-detail/r/stekt-teriyaki-sjoetunga-med-champagnesaas/

Koka vildriset enligt anvisningarna på förpackningen. Ansa och tunnskiva champinjonerna, fräs upp dem i smör. Rosta mandelspånen guldgula i en stekpanna utan fett. Vänd ned champinjonerna, mandelspånen och de hackade örterna i det färdiga vildriset. Håll varmt.

Skölj sjötungefiléerna under rinnande vatten, klappa torrt med kökspapper och marinera i Teriyakisås med rostad vitlök i 15 minuter.

Såsen: Koka ihop fiskfonden med crème double och skumpa till hälften, smaksätt lite med en nypa socker och sojasåsen, vispa ned det iskalla smöret bitvis i såsen. Smaka av såsen med sojasås strax före serveringen, vänd ned den vispade grädden och vispa såsen skummig med stavmixern.

Hetta upp koncentrerat smör i en panna, klappa sjötungefiléerna lätt torra med kökspapper och stek dem på båda sidorna i ca 2 minuter, häll då och då hett skirat smör över filéerna. Servera med champagnesåsen och vildrisvariationen.