Dela på Google+:

Trerätters

Laxcarpaccio

(4 personer)

  • ca 300 g laxfilé

Dressing 

  • 1 ägg 
  • 1 vitlöksklyfta, pressad 
  • 1 tsk Grey Poupon Dijonsenap 
  • 1 1/2 tsk TABASCO® Chipotle Sauce 
  • 1/2 dl olivolja 
  • salt 
  • nymalen vitpeppar 
  • Kikkoman naturligt bryggd sojasås 
  • 2 avokados 
  • ca 50 g parmesan 
  • blandade örter 
  • nymalen svartpeppar

Putsa laxen och lägg i frysen över natten. Koka upp vatten och lägg i ägget, koka i två minuter. Kyl ner i kallt vatten. Gröp ur ägget och lägg i en matberedare. Tillsätt vitlöken, senapen och TABASCO® Chipotle Sauce och mixa ihop. Häll i oljan i en tunn stråle medans du mixar. Smaka av dressingen med salt och peppar. Tag ut laxen och skär den i tunna skivor då den fortfarande är lite frusen, lägg upp på tallrikar. Skala och kärna ur avokadofrukterna och dela dem i mindre bitar. Lägg upp avokado på laxen, strö över parmesan, örter och nymalen svartpeppar. Rippla över dressingen.

Glaserat ankbröst med svamp och svartrötter

(4 personer)

  • ca 700 g ankbröst alt. majskycklingbröst 
  • salt 
  • nymalen peppar 
  • smör
  • 200 g karl-johan svamp 
  • nymalen vitpeppar 
  • ½ kg svartrötter 
  • 1 dl pumpakärnor 
  • ½ msk havssalt 
  • 2 dl färska örter (timjan, rosmarin, persilja) 
  • olivolja 
  • sherryvinäger

Glaze 

Putsa bort senor från kött sidan på ankan, men behåll fettet kvar. Salta och peppra på kött sidan. Stek i het panna med på ankans feta sida till en gyllene färg, vänd och stek lite lätt på köttsidan, tillsätt en klick smör. Lägg köttet på en plåt. Lägg ingredienserna till glazen i en kastrull och koka ihop till en simmig konsistens. Skiva svampen i tunna skivor och stek gyllene i olivolja och smör. Krydda med salt och peppar. Skal svartrötterna och dela dem på hälften. Koka den mjuka i lättsaltat vatten i några minuter. Kyl ner i kallt vatten och låt rinna av på hushållspapper. Rosta pumpa kärnorna i en torr panna och havssalt tills de får färg. Låt kallna.

Sätt ugnen på 165 grader. Pensla ankan med glazen och kör klart ankbröstet till en innertemperatur på 56 grader. Låt vila i folie i 5 minuter. Värm på svampen tillsammans med svartrötterna i en panna. Lägg upp på tallrik och tranchera köttet. Lägg örterna i en skål tillsammans med pumpakärnorna och rippla över olja och vinäger.

Lägg salladen på köttet.

Lingonkompott med vaniljglass

(4 personer)

  • 250 g lingon 
  • 1 dl socker 
  • 1 vaniljstång 
  • 3 skivor citron 
  • ½ msk Kikkoman soja 
  • ½ msk balsamicovinäger 
  • 2 stora stjärnanis 
  • vaniljglass

Lägg lingon, socker i en kastrull, snitta och skrapa ur vaniljstången. Tvätta citronen och skär i skivor och lägg i kastrullen och tillsätt resten av ingredienserna. Sjud kompotten i 3-5 minuter, låt svalna.

Servera med lingonkompotten ljummen eller kall till vaniljglass.

Rispappersrullar med grönsaker och sojadipp

(4 personer)

  • 2 morötter 
  • 4 vita sparrisar 
  • 1 mangold 
  • 1/4 gurka 
  • 4 rispapper

Chilisoja

Skala morötterna och sparrisen. Skär dem i tunna strimlor med en potatisskalare. Lägg dem i kallt vatten tills de blir krispiga. Häll grönsakerna i ett durkslag och låt rinna av. Dela gurkan i stavar och strimla mangolden. Häll varmt vatten i en stekpanna. Doppa rispappret i vattnet i ca 5 sekunder så att det mjuknar. Lägg rispappret på en fuktad handduk och fyll med grönsakerna. Rulla ihop till tajta rullar.

Blanda ingredienserna till såsen.

Dela rullarna på hälften och servera med dippsås.

Entrecote i soja och vin

(4 personer)

  • 600g nötkött, entrecote 
  • ¼ purjolök, strimlad 
  • ¾ dl gräslök, strimlad 
  • 2-3 msk Kikkoman naturligt bryggd sojasås
  • 3 dl rött vin 
  • 50 g socker
  • 25 g smör 
  • svartpeppar

Skär entrecoten i ca 3cm tjocka skivor och stek sedan i lite olja. Använd gärna en brännare för att få lite färgad yta på köttet. Salta och peppar efter smak. Lägg köttet åt sidan när det har stekts klart. Koka ihop rött vin och socker i en kastrull. Tillsätt sedan Kikkoman soja. Smaka av. Lägg tillbaka köttet i stekpannan tillsammans med såsen.

Strimla köttet och strö över strimlad purjolök och gräslök.

Ananas med glass och chokladkola

(4 personer)

  • 25 g smör 
  • ¾ dl socker 
  • 1 dl grädde 
  • 50 g mörk choklad 
  • ½ msk Kikkoman naturligt bryggd sojasås
  • 4 svartpepparkorn 
  • 1 tsk TABASCO® Original Sauce 
  • 8 ananasringar 
  • vaniljglass 
  • mynta

Koka ihop smör, socker, grädde, choklad, soja, svartpepparkorn och TABASCO® Sauce i några minuter. Häll av spadet ifrån ananasen och värm ringarna i såsen.

Lägg upp ananas och sås servera med en kula glass dekorera med mynta.

Gurkcarpaccio

(4 personer)

  • 1 gurka, skivad 
  • ½ kg räkor, skalade 
  • Salt

Marinad 

  • 2 tsk Kikkoman naturligt bryggd sojasås
  • 2 msk pressad citronsaft 
  • 1 msk risvinäger eller vitvinsvinäger 
  • 1 schalottenlök, hackad 
  • 3 msk gräslök, hackad 
  • 2 msk citronmeliss, hackad 
  • 1 tsk Grey Poupon Dijonsenap 
  • 1 äggula 
  • 1 dl Arvid Nordquist rapsolja 
  • nymald svartpeppar

Skala gurkan och skiva i tunna skivor. 
Lägg gurkskivorna på ett fat och strö över salt. Låt stå i ca 30 minuter, så att vätskan drar ur gurkan. Vispa ihop ingredienserna till marinaden och häll i oljan droppvis. Smaka av med svartpeppar. Häll av vätskan från gurkskivorna och marinera dem i 5 minuter i hälften av marinaden. Lägg sedan upp gurkskivorna omlott på tallrikarna. Vänd de skalade räkorna i resten av marinaden och lägg upp mitt på tallriken.

Dekorera med citronmeliss.

Lax med fänkålspuré och sojafrästa musslor

(4 personer)

Fänkålspuré 

  • 350 g fänkål 
  • 1 ½ dl grädde 
  • 1 dl mjölk 
  • salt 
  • nymald vitpeppar

Dela fänkålen i mindre bitar. 

Lägg bitarna i en kastrull och täck med grädde och mjölk. Koka fänkålen mjuk och lägg över den i en mixer och mixa till en slät puré. Smaka av med salt och peppar. Dela laxen i portionsbitar och krydda med salt och peppar. Värm olja i en stekpanna och stek laxen på skinnsidan tills skinnet blir knaprigt. Lägg en klick smör i pannan, vänd på laxen och stek klart i ca 5 minuter. Värm smör i en panna och stek musslorna i någon minut. Tillsätt sojan och koka ihop. Vänd till sist i spenaten.

Lägg upp puré med laxen och toppa med musslor och spenatfräs.

Vaniljglass med lakritskola

(4 personer)

Lägg turkisk peppar i en plastpåse och banka försiktigt med något tungt som en kastrull eller liknande så att allt blir till smulor.

Koka ihop smör, socker, grädde, soja, lakrits, och svartpepparkorn i några minuter i en stor stekpanna. Rör ordentligt så att det inte blir klumpigt.

Servera med en kula vaniljglass.